【美食发烧友】好吃的麻辣鱿鱼须就是菜品

麻辣鱿鱼须鲜美可口，全家人都爱吃

辛辣是一种用于许多菜肴的风味。它的特点是具有强烈的咸味和鲜味。辣菜也很容易让人食欲大增，能极大地刺激味蕾，这也让很多辣菜成为“一顿美餐”的代名词。美味的麻辣鱿鱼须是麻辣菜肴的代表。它使用了鱿鱼这种海洋原料，并调制了辣味，也让鱿鱼的腥味消失了，味道鲜美，超级好吃。

香辣鱿鱼须的主要原料是鱿鱼头。清洗处理后，鱿鱼的鲜味可以释放更多。鱿鱼虽然是软体动物，但是鱿鱼须经过油炸后的口感还是很不错的，不会觉得软软的，有嚼劲，很好吃。此外，采用辛辣调味的方法进行煎炸，使其更加美味。总体来说还是很“享受”的。

【菜名】：麻辣鱿鱼须

【所需材料】：鱿鱼头、胡萝卜、辣椒酱

【烹饪过程】：

步骤一、鱿鱼头选择适量，清洗干净，掰开或切开，用料酒等调味品简单腌制即可。注意去除鱿鱼须上的一些杂质和硬质颗粒，食用时口感会更好。

步骤二、往锅里加水。煮沸后，将鱿鱼须放入锅中焯一下，这样以后的油炸更容易，鱿鱼须的味道也更好。

步骤三、煮好后拿出来，注意沥干水分，可以用厨房纸吸水，这样后面的煮饭就省去了很多麻烦，口感更紧实，不会鱿鱼须，这会让鱿鱼胡须太水。

步骤四、把锅里的油加热。油热后，在锅中加入适量辣椒酱进行煎炸。辣椒酱下锅后要注意不停翻炒，这样才能让辣味更浓。

步骤五、在连续煎的过程中，还可以加入适量的麻椒或香油翻炒，使辣味更加浓郁。

步骤六、完全炒香后，将之前焯过水的鱿鱼须放入锅中翻炒均匀。加入后翻炒。

步骤七、此阶段不断翻炒，使鱿鱼须和酱汁完全融合。这将使鱿鱼须更加美味和丰富。

步骤八、汤变少后，可以加入切碎的大葱和胡萝卜，提味增色。

步骤九、上菜前可加少许盐。配米饭真的很好吃，麻辣香，味道很好。

【厨艺】：

1、除了用鱿鱼须，还可以用鱿鱼来完成菜品的准备鱿鱼须，只要把鱿鱼切成大小均匀的小段，味道也很好，喜欢的可以试试.

2、鱿鱼须清洗干净后，简单的腌制一下，可以大大减少鱿鱼的腥味，也可以让鱿鱼须在油炸前有一些风味。

3、焯烫后尽量沥干水分，这样鱿鱼须煎后口感会更好，不会因为水太多而使鱿鱼须变得“水汪汪”、变硬。

4、辣酱是这道菜的精髓。炒的时候，除了辣椒酱和麻椒，还可以酌情加入其他调料。