柚子皮要炒多久起糖霜？柚子糖怎么才能起

最近小红书很流行抄柚子糖吃。既可利用未用完的柚子皮，又可健胃消食，化痰止咳。是秋冬季的佳肴。然而，很多人在做柚子糖的时候，经常会出现炸不出来糖霜的情况。我怎样才能炸糖霜？

柚子糖霜的制作方法

1、 小火翻炒。将柚子皮中的水分拧干后，倒入糖浆中，用小火慢慢翻炒。锅里的糖浆在油炸的时候，会慢慢出现白霜。原因是需要高温加热溶解糖分，再冷却形成可以包裹在柚子皮上的糖霜

2、糖霜用白糖和柚子糖也很重要。虽然冰糖的味道更适合柚子，但白糖在油炸后更容易结晶和反沙，呈现结霜。外观漂亮。

柚子皮糖的制作方法

材料：柚子皮1个，冰糖100克，白糖100克，盐适量。

如何：

1、柚子去皮前要先抹点盐，然后用水冲洗干净。

2、去掉柚子里面的软白层；切成细条，用盐水浸泡，揉搓戳一会，就像洗衣服一样，每隔几个小时换一次盐水，重复三四次；每次换水时，一定要把柚子皮里的水挤出来。这消除了苦味。

3、浸泡1天后，将柚子皮放入锅中，加水，中火煮沸。

4、关火柚子糖，待其冷却，挤出水分。这时候柚子皮的苦味基本没有了。

5、锅里放1碗水，倒入白糖和冰糖，中小火慢慢溶解糖；把柚子皮放进去来回翻炒，尽量让柚子皮粘在糖浆上。

6、大概几分钟，糖水差不多干了，可以关火，让柚子皮变成沙子。之前的糖水，没有水，会直接在柚子皮上结晶。

7、撒上一层白糖，放在盘子里晾干。柚子皮干糖口感酥脆。

柚子皮煎到结霜需要多长时间

根据情况，具体方法如下：

1、将约30克白糖倒入干净的锅中，加少许水。

2、然后开大火炒白糖，中火不断翻炒白糖。在这个过程中，一定要注意糖和水的比例，一般是3：1。炒糖的时候火候不能太高柚子糖，否则容易炸。 ，同时不断搅拌以加速糖的融化。

3、中火翻炒至糖完全融化，再转小火慢炖，糖汁开始冒泡。当它变厚变白时，糖霜就做好了。

4、糖融化后一定要转小火煮开，防止水汽蒸发，这样糖霜的颜色才能像雪一样白。

5、糖霜做好后，放入需要磨砂的柚子皮，快速翻炒几下关火。

6、然后继续翻炒均匀，让食材表面沾上一层糖粉，静置片刻，随着温度的降低，糖液会附着在食材表面食物，糖粉会越来越白，等到完全冷却凝固后，就可以品尝了。

柚子糖没有结霜怎么办

加入适量的糖或多翻炒。

在大多数情况下，柚子糖炒完后没有结霜，因为它含有太多的水分。建议入锅小火煎炸，或加入适量白砂糖以促进含糖量。凝固，一般炒至柚子皮没有多余水分，干燥后糖霜会自动凝固