生孩子腌螃蟹味道棒专家:尝鲜也最好超过一斤

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图片/视觉中国

秋风吹来，蟹腿痒痒的。中秋节快到了，除了月饼，螃蟹也是必不可少的一道菜。据了解，在古代，人们有中秋节吃螃蟹的习俗。宋代文人张磊曾写道：“远知涟水蟹，九月已寒，巨真金重，蟹脂白而香。”足够看中秋节了。螃蟹的魅力。

螃蟹这么肥，里面有什么营养？吃的时候要注意什么？记者采访了消化内科专家进行解答。

螃蟹营养丰富，但不贪吃

“螃蟹是营养价值高的食物。”中山大学附属第六医院消化内科副主任医师张敏介绍，螃蟹富含蛋白质，适量吃螃蟹可以很好地补充身体需要，帮助身体提高抵抗力。螃蟹还含有丰富的钙、铁、镁等微量元素。适量吃螃蟹可以很好地补充身体所需的微量元素。

“任何食物都要适量食用，螃蟹也一样，吃多了，过多的蛋白质也会对消化系统造成负担。”张敏强调，螃蟹吃多了会增加消化系统的负担，容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，还可能出现肠炎。

美味的蟹膏还含有大量的胆固醇和脂肪。吃多了会导致体内胆固醇超标，脂肪含量增加，从而增加心血管疾病的发生。冠心病、高血压、高血脂患者如果大量食用螃蟹，可能会加重病情，甚至诱发其他并发症。

此外，螃蟹的嘌呤含量也很高，摄入过多会诱发痛风。痛风和高尿酸血症的患者食用后会加重病情，引起更剧烈的疼痛。

“消化系统较弱的老人和儿童、肠胃病患者、心血管疾病患者、尿酸高的人要慎食螃蟹，不要吃太多。”张敏说，螃蟹秋季肥美，但还是要尝鲜为主。她建议不同人群根据自身情况适量进食。

生腌蟹好吃吗？熟食有益健康！

广东部分地区常吃生腌蟹。中秋节期间，螃蟹肥美。我可以吃生腌蟹吗？ “淡水蟹不能生吃，寄生虫和细菌很多，感染风险很高。即使是海水蟹也不建议生吃，最好是煮熟吃。”张敏说吃螃蟹，螃蟹体内的寄生虫和细菌很多，大部分需要高温才能杀死。用于生腌料的白葡萄酒和腌料远远不足以杀死寄生虫和细菌。吃生蟹风险更大。

另外，即使经过冷冻吃螃蟹，螃蟹身上携带的细菌和寄生虫也不会被冻死，只会抑制细菌的繁殖和生长。当温度恢复正常时，这些细菌就会繁殖并产生毒素。因此，建议在高温下煮来吃螃蟹。文/羊城晚报记者 薛仁政 通讯员简文阳 唐晓宇

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