万能腌料就做好了，什么都好吃！值得收藏！

腌萝卜干

原料：

萝卜5斤、生抽100克（很新鲜的酱油）、辣椒面30克、十三香粉10克、白糖20克、花生油50克

实践：

1⃣ 萝卜洗净切条，加盐200克，捞出沥水，晒干至70%~80%干。

2⃣ 萝卜条+极鲜酱油100克+辣椒粉30克+白糖20克+十三香粉10克。

3⃣在辣椒表面浇上热油，用手抓起，封口，隔夜吃！

泡椒

原料：

线椒、热小米、大蒜、酱油、花椒、白糖、白醋

实践：

1⃣准备好所有材料，换小米辣蒜刀，线椒不切两次，加一勺盐腌制水。

2⃣锅内刷少许油，放入花椒爆香，加入五勺生抽+三勺醋+一勺糖，煮沸一分钟，关火放凉。

3⃣ 将所有材料放入碗中，倒入冷却的酱汁，腌制过夜即可食用。

腌藕片

原料：

2磅脆莲藕、2个小葱、4瓣大蒜

实践：

1⃣2勺辣椒面+1勺剁椒+半勺盐+半勺糖+半勺鸡精+2小香葱+4瓣蒜末+5勺热油拌匀+3酱油勺+4勺醋+1勺蚝油拌匀

2⃣万能腌料做好了，腌制金针菇、卷心菜，样样都好吃！调味量、口清淡或配料少，可自行增减。

腌生菜

实践：

1⃣准备好材料，生菜去皮，切成厚片，再切成长条。在生菜中加入盐，腌制30分钟，将腌制过的水倒掉。

2⃣将两勺白醋+一勺香醋+一勺白糖+两勺辣椒碎放入生菜中，拌匀后放入冰箱腌制一夜更入味。

泡菜

实践：

1⃣ 将白菜切块，萝卜切块加盐（大约用

1-2汤匙），搅拌均匀，静置一小时左右，用清水冲洗控制水分

2⃣ 等待一个小时，准备姜末（打碎一些）和苹果泥（苹果泥不需要打太多），将辣椒粉用热水煮开烫成糊状，待用冷却，然后加入蒜末、姜末、苹果泥和辣椒酱 将糖混合均匀

3⃣取一个干净的锅，铺一层白菜和萝卜，铺一层准备好的酱汁一次等，静置15-30分钟，搅拌均匀，第二天吃。放在凉爽的地方

香辣萝卜干

原料：

萝卜、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、生抽、葱姜、花椒、八角、辣椒粉、玉米油、

实践：

1⃣萝卜切条，用盐腌过夜去水分，沥干多余水分，晒干

2⃣吃的时候切成小块，用开水烫一下沥干水分，然后用温水揉搓两边，用温水浸泡15分钟，沥干水分备用

3⃣把辣椒粉炒香备用，加入更多的油+葱姜+花椒+八角+月桂叶+桂皮中小火，稍微炒一下扔掉，油温3微烫，倒入辣椒粉+花椒粉+十三香炸香再+生抽+鸡盐，搅拌均匀放凉，倒入萝卜，抓起搅拌五分钟，放入密封罐中腌制一夜更入味

酸甜泡椒

原料：

白萝卜一根，生姜一片，泡椒适量，白糖五汤匙，白醋五汤匙，小米椒四粒。

实践：

1⃣ 白萝卜去皮洗净，切成长条，加两勺盐，拌匀腌制1小时，姜切丝，小米椒切圆。

2⃣在辣椒里放五勺白醋和五勺凉开水。

3⃣ 把泡过的水倒掉，这个是泡菜脆的关键，加糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时，放上第二天 第三天味道更好！

酸菜

配料：芥菜、白醋、盐

实践：

1⃣ 先将芥菜冲洗干净（没有泥的可以不冲洗），然后稍微晾干，我一般晾一天。

2⃣ 接下来，将干芥菜放入容器、大玻璃瓶或酸罐中

3⃣烧一锅水，不用煮，水有点热，然后关火加少许盐，一勺或两勺白醋，将水倒入容器中盖住芥菜

4⃣在罐子上加水，确保密封，并在上面放一点重量

酱味腌黄瓜

原料：

5根黄瓜，八角，胡椒粉，干辣椒，大蒜。

实践：

1⃣ 黄瓜洗净，用水擦干，切成三小段，然后对半切开，挖出中间的籽，切成小条，加盐搅拌腌制30分钟，然后倒出水。

2⃣蒜片、小米椒小块、姜丝，锅内放花生油烧热，放入花椒粒，炒八角，加入大蒜，姜片，炒香，加入红辣椒，熄火热。

3⃣ 将4汤匙酱油、1汤匙甜面酱、4汤匙醋、1汤匙蚝油、2汤匙糖放入炒油中，拌匀，用筷子取出黄瓜，放入容器，然后放入碗中。倒入酱汁，搅拌均匀，盖上盖子，中间翻几下，腌制过夜。

腌萝卜

实践：

1⃣胡萝卜不要去皮切条。把胡萝卜切成条状，用来腌制水。腌制30分钟后，加水，洗盐，沥干水分。

2⃣ 再做一个酱汁，500ml水，200ml白醋，80g白糖，加一勺盐，煮开后关火放凉，浇在萝卜上，如果能吃辣就可以加点麻辣小米，如果没喝完就倒入1/3的雪碧，密封好辣椒怎么腌制好吃，冷藏一夜再上桌。

腌制芥末丝

原料：

芥末块3斤、姜2大块、盐80克（撒在芥末丝上）、生抽100克、老抽20克、白糖20克、十三香1汤匙（约 3 克）。

实践：

1⃣ 芥菜洗净，切掉两面须根，剥去外皮，生姜洗净去皮。

2⃣芥菜切丝辣椒怎么腌制好吃，姜切丝。

3⃣将芥菜丝放入锅中，上面撒80克盐，腌制出水，捞起卤水。

4⃣ 起锅开火，加入生抽+老抽+十三香+糖+姜丝，中火煮开酱汁，关火，放凉，倒入芥末丝拌匀，如果你想吃辣的食物，你可以加一些红辣椒。

5⃣ 将拌匀的芥末丝放入保鲜盒，放入冰箱腌制三天后食用。你可以把它拿出来，在中间混合几次。