【美食发烧友】传统名菜中的不同做法大全!
1.白菜
2.狮子头
3.宫保鸡丁
4.松鼠鳜鱼
5.万斯豆腐
6.佛跳墙
7.北京烤鸭
8.东坡猪肉
9.水煮鸡
10.鱼香肉
1.白菜
白菜是一道著名的川菜。由清代川菜名厨黄景林所创。后来,他被徒弟罗国荣带到了北京饭店,成功登上了一场高档宴会的餐桌。煮白菜的开水不是真正的开水,而是用许多复杂的技术精心烹制的鸡汤,煮至汤汁浓稠、色泽清亮,然后挑选最嫩的白菜心烹制。
2.狮子头
狮子头是淮扬菜中的传统名菜。它通常由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成。然后与洋葱、生姜、鸡蛋和其他配料混合成肉泥。也可以拌一些马蹄、萝卜做成拳头大小的肉丸。不同的地方有不同的做法。这道菜在高档餐厅和民俗餐厅随处可见。方法有很多,如蒸、焖等。四个狮子头做成的菜,又称四喜丸。
3.宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道驰名中外的传统名菜。这道菜有几个版本。最原始的是四川版。鸡肉与腌料混合。辣椒炒熟后,再加入鸡肉和切碎的韭菜和花生一起炒。出锅后,鸡肉鲜嫩,花生酥,辣而不辣。
4.松鼠鳜鱼
这是梳邦菜中的一道名菜。最大的特点就是把鳜鱼切成花刀,形似松鼠。炸至外酥内嫩。它用淀粉、番茄酱和其他调味料增稠。酸甜浓稠的酱汁,加入蒜末、香菇丁、虾仁等,炒至熟。将酱汁用大火勾芡后,浇在炸好的鱼上。这道菜外酥里嫩,酸甜可口,香气扑鼻,非常入味,
5.万斯豆腐
文丝豆腐属于淮扬菜。它的配料非常考究,刀工要求精细。制作的豆腐汤软嫩香醇,老少皆宜。制作所用的原料有豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇、生菜等,切成细丝,细如发丝,很考验厨师的基本功。鸡汤煮开后放入豆腐丝上桌。这道菜看似简单清淡,但营养丰富,咸鲜可口,令人回味无穷。
6.佛跳墙
佛跳墙是闽菜的代表,国宴不可缺少的菜肴。起源于清光绪年间。以其独特的烹调方法、浓郁的口感和鲜美的口感而闻名。 ,佛闻弃禅而跳墙,故名佛跳墙。这道菜富含20多种食材和10多种调味料,包括鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材。这是非常豪华的。许多配料需要进行预处理,制备过程相对繁琐复杂。 ,所以这道菜在民间很少见,是真正有钱人的食物。
7.北京烤鸭
北京烤鸭是自元代以来就有的一道菜。明代以后得到充分发展,成为中国十大经典国宴名菜之一。 1864年,全聚德酒家在北京成立海参豆花是哪个地方的菜,第一只烤鸭是用挂炉制作的。烤鸭以独特的方式被带到了世界各地,成为外国人眼中中国菜的象征。油腻腻,整体外观饱满,色泽红润,细细品味,肉质细嫩,肥美多汁,让人上瘾。
8.东坡猪肉
东坡肉,又称东坡红烧肉,是江南地区的传统名菜。这道菜在很多菜系中都能看到,做法也不一样。相传为北宋诗人宋东坡所造,起源于四川眉山,苏东坡用百姓送来的猪肉煮熟后还给农民工,所以被命名为东坡猪肉。这道菜用肥瘦五花肉。腌制炖煮后,油而不腻。淡淡的酒香海参豆花是哪个地方的菜,吃起来很有营养。
9.水煮鸡
水煮鸡是粤菜的经典之作。它通常由三黄鸡、姜、蒜末等配料制成。它的味道清淡可口。鸡肉先用盐腌制,然后在陈年卤水和鸡汤中慢炖,以防鸡肉风味流失。此汤通常与干沙姜、肉桂、甘草等香料混合。独特秘方,煮出的白切鸡皮软嫩,肉滑咸咸,紧实多汁,风味独特。
10.鱼香肉
鱼香肉丝是四川名菜。现在在各地都非常普遍。它可以在大大小小的餐馆中看到。鱼香肉丝中没有鱼,却用了川菜中一道独特的菜。它是用一种特殊的鱼肉烹制方法制成的,故以烹制后独特的鱼腥味而得名。鱼香肉丝的主要原料是猪肉、大蒜、黑木耳、胡萝卜丝。这道菜的关键是泡椒。葱姜蒜也有很浓的味道,不同地方的做法不同,但是酱汁决定了成品菜的最后味道,但有资格保留鱼香肉丝的特色味道,酸酸甜甜的。