【美食发烧友】传统名菜中的不同做法大全！

1.白菜

2.狮子头

3.宫保鸡丁

4.松鼠鳜鱼

5.万斯豆腐

6.佛跳墙

7.北京烤鸭

8.东坡猪肉

9.水煮鸡

10.鱼香肉

1.白菜

白菜是一道著名的川菜。由清代川菜名厨黄景林所创。后来，他被徒弟罗国荣带到了北京饭店，成功登上了一场高档宴会的餐桌。煮白菜的开水不是真正的开水，而是用许多复杂的技术精心烹制的鸡汤，煮至汤汁浓稠、色泽清亮，然后挑选最嫩的白菜心烹制。

2.狮子头

狮子头是淮扬菜中的传统名菜。它通常由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成。然后与洋葱、生姜、鸡蛋和其他配料混合成肉泥。也可以拌一些马蹄、萝卜做成拳头大小的肉丸。不同的地方有不同的做法。这道菜在高档餐厅和民俗餐厅随处可见。方法有很多，如蒸、焖等。四个狮子头做成的菜，又称四喜丸。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道驰名中外的传统名菜。这道菜有几个版本。最原始的是四川版。鸡肉与腌料混合。辣椒炒熟后，再加入鸡肉和切碎的韭菜和花生一起炒。出锅后，鸡肉鲜嫩，花生酥，辣而不辣。

4.松鼠鳜鱼

这是梳邦菜中的一道名菜。最大的特点就是把鳜鱼切成花刀，形似松鼠。炸至外酥内嫩。它用淀粉、番茄酱和其他调味料增稠。酸甜浓稠的酱汁，加入蒜末、香菇丁、虾仁等，炒至熟。将酱汁用大火勾芡后，浇在炸好的鱼上。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，香气扑鼻，非常入味，

5.万斯豆腐

文丝豆腐属于淮扬菜。它的配料非常考究，刀工要求精细。制作的豆腐汤软嫩香醇，老少皆宜。制作所用的原料有豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇、生菜等，切成细丝，细如发丝，很考验厨师的基本功。鸡汤煮开后放入豆腐丝上桌。这道菜看似简单清淡，但营养丰富，咸鲜可口，令人回味无穷。

6.佛跳墙

佛跳墙是闽菜的代表，国宴不可缺少的菜肴。起源于清光绪年间。以其独特的烹调方法、浓郁的口感和鲜美的口感而闻名。 ，佛闻弃禅而跳墙，故名佛跳墙。这道菜富含20多种食材和10多种调味料，包括鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材。这是非常豪华的。许多配料需要进行预处理，制备过程相对繁琐复杂。 ，所以这道菜在民间很少见，是真正有钱人的食物。

7.北京烤鸭

北京烤鸭是自元代以来就有的一道菜。明代以后得到充分发展，成为中国十大经典国宴名菜之一。 1864年，全聚德酒家在北京成立海参豆花是哪个地方的菜，第一只烤鸭是用挂炉制作的。烤鸭以独特的方式被带到了世界各地，成为外国人眼中中国菜的象征。油腻腻，整体外观饱满，色泽红润，细细品味，肉质细嫩，肥美多汁，让人上瘾。

8.东坡猪肉

东坡肉，又称东坡红烧肉，是江南地区的传统名菜。这道菜在很多菜系中都能看到，做法也不一样。相传为北宋诗人宋东坡所造，起源于四川眉山，苏东坡用百姓送来的猪肉煮熟后还给农民工，所以被命名为东坡猪肉。这道菜用肥瘦五花肉。腌制炖煮后，油而不腻。淡淡的酒香海参豆花是哪个地方的菜，吃起来很有营养。

9.水煮鸡

水煮鸡是粤菜的经典之作。它通常由三黄鸡、姜、蒜末等配料制成。它的味道清淡可口。鸡肉先用盐腌制，然后在陈年卤水和鸡汤中慢炖，以防鸡肉风味流失。此汤通常与干沙姜、肉桂、甘草等香料混合。独特秘方，煮出的白切鸡皮软嫩，肉滑咸咸，紧实多汁，风味独特。

10.鱼香肉

鱼香肉丝是四川名菜。现在在各地都非常普遍。它可以在大大小小的餐馆中看到。鱼香肉丝中没有鱼，却用了川菜中一道独特的菜。它是用一种特殊的鱼肉烹制方法制成的，故以烹制后独特的鱼腥味而得名。鱼香肉丝的主要原料是猪肉、大蒜、黑木耳、胡萝卜丝。这道菜的关键是泡椒。葱姜蒜也有很浓的味道，不同地方的做法不同，但是酱汁决定了成品菜的最后味道，但有资格保留鱼香肉丝的特色味道，酸酸甜甜的。