清爽利口的身材其实做法!蒜茸生菜,油熟类别炒制方法
在家怎么做生菜?今天给你的食谱
其实有很多方法可以做出清爽可口的身材。它是家庭烹饪必不可少的。今天给大家分享几个常规的方法。它很容易上手,美味又健康。快来看看吧!
蒜茸炒生菜,油炸【原料消耗及数量】主料为生菜400克,蒜茸20克,精盐5克,白糖2克,醋6克,味精2克1.,75g调味油,【刀法及烹调程序】1.生菜老根捏去,黄叶去掉香菜怎么做好吃,洗净,用手撕成6cm见方的小块。2.锅中烧开约1200g水,加入50g油,2.5g盐,放入生菜捞出,沥干水分。3.另一个锅,放25g,底油,加入蒜末炒香,加入主料,加入糖,醋,盐,味精,翻炒几下,即可上桌。
【质量标准及制作要点】鲜、脆、嫩,蒜味浓郁。生菜出水,与其他原料不同。
大多数其他成分都在沸水中,但这道菜的生菜是在一锅加了油脂和盐的水中浇水的。这样,主料不仅有预热和加热过程,而且还有提前调味的效果。因为莴苣的水里有调料,所以留给其他菜用。入锅煎的时候速度要快一些,蒜末的味道能均匀地混入菜中。最好在大蒜罐中捣碎蒜末。汁液粘稠辛辣,富有特色。将在这款产品中得到充分体现。
里脊肉片拌生菜,冷藏冷食类 混合方法 【原料消耗及数量】 主料为生菜200g,辅料为猪里脊100g,芫荽茎20g,调味酱油6g,5g精盐1克,醋8克,辣椒油15克,芥末酱8克,味精1克,香油和大蒜适量。将猪里脊肉切成两片,去掉里脊肉腺,切成薄片;将芫荽茎洗净,切段;把大蒜切片。2.准备半锅开水,将生菜放入开水中烫至倒一半,捞出,沥干水分,装盘。
3.锅里烧开水,把里脊肉片放入锅里煮熟,捞出沥干水分,放在生菜盘上。4. 调料加适量冷开水调成酱汁,拌匀,浇在里脊片上。上菜后,由食客来搅拌均匀。
【质量标准及制作要点】质地柔软,味道清香,口感清爽,味道家常。莴苣叶的质地特别鲜嫩,耐热性很差,不适合初步热处理;在这里,将本产品的主要成分浸泡在沸水中有两个目的。一是便于高温消毒,杀灭原料表面有害微生物;另一种是稍微改变成分的质地。
原料经过高温处理后,其组织结构受到影响,使其柔软易食。不用说,用沸水烫生菜的目的是因为在上一道菜中已经解释过了。猪里脊肉片切得越薄越好,浇水后里脊肉片不应有血水溢出。莴苣和猪里脊在焯水或浇水后没有冷却。如果要长时间混合食用,可以先将两种原料撒在周围,等正式混合食用时再放在一起,一起浇汁。
水煮生菜类 锅内永发 【原料消耗及数量】 主料为生菜叶100g,辅料为瘦猪肉50g,水木耳50g,调味酱油5g,生抽5g精盐,鸡汤500g,洋葱6g,美人5g,大蒜4g香菜怎么做好吃,味精1.2g,香油(或其他调味料酒、辣椒油等)适量【刀法及烹调程序】 1、将生菜的老根掐断,选择枯叶,洗净切成4-5cm长。猪肉切成薄片,效果更好;选用水脂木耳,去掉老根,将大根撕成小根;葱姜切丝,大蒜切片。
2.将鸡汤放入锅中,加入酱油、精盐、葱、姜、蒜。煮沸后撇去浮沫,放入肉片,撇去浮沫,再次煮沸后放入生菜,快速煮沸,放入味精,滴入香油,立即出锅,放入一个大碗和服务。
【品质标准及制作要点】 汤汁和鲜菜肉质鲜嫩。剩下的蔬菜必须在汤煮开后放入主辅料中。相对来说,猪肉片比生菜更耐热,所以猪肉片早放,生菜晚放。因为生菜很嫩,切不可在锅里呆太久,开锅后立即取出,保持质地鲜嫩。因为莴苣本身气味平淡,所以用鸡汤作为传热介质,也是菜中的主要调味品,会使菜的味道鲜嫩醇香。
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