清爽利口的身材其实做法！蒜茸生菜，油熟类别炒制方法

在家怎么做生菜？今天给你的食谱

其实有很多方法可以做出清爽可口的身材。它是家庭烹饪必不可少的。今天给大家分享几个常规的方法。它很容易上手，美味又健康。快来看看吧！

蒜茸炒生菜，油炸【原料消耗及数量】主料为生菜400克，蒜茸20克，精盐5克，白糖2克，醋6克，味精2克1.，75g调味油，【刀法及烹调程序】1.生菜老根捏去，黄叶去掉香菜怎么做好吃，洗净，用手撕成6cm见方的小块。2.锅中烧开约1200g水，加入50g油，2.5g盐，放入生菜捞出，沥干水分。3.另一个锅，放25g，底油，加入蒜末炒香，加入主料，加入糖，醋，盐，味精，翻炒几下，即可上桌。

【质量标准及制作要点】鲜、脆、嫩，蒜味浓郁。生菜出水，与其他原料不同。

大多数其他成分都在沸水中，但这道菜的生菜是在一锅加了油脂和盐的水中浇水的。这样，主料不仅有预热和加热过程，而且还有提前调味的效果。因为莴苣的水里有调料，所以留给其他菜用。入锅煎的时候速度要快一些，蒜末的味道能均匀地混入菜中。最好在大蒜罐中捣碎蒜末。汁液粘稠辛辣，富有特色。将在这款产品中得到充分体现。

里脊肉片拌生菜，冷藏冷食类 混合方法 【原料消耗及数量】 主料为生菜200g，辅料为猪里脊100g，芫荽茎20g，调味酱油6g，5g精盐1克，醋8克，辣椒油15克，芥末酱8克，味精1克，香油和大蒜适量。将猪里脊肉切成两片，去掉里脊肉腺，切成薄片；将芫荽茎洗净，切段；把大蒜切片。2.准备半锅开水，将生菜放入开水中烫至倒一半，捞出，沥干水分，装盘。

3.锅里烧开水，把里脊肉片放入锅里煮熟，捞出沥干水分，放在生菜盘上。4. 调料加适量冷开水调成酱汁，拌匀，浇在里脊片上。上菜后，由食客来搅拌均匀。

【质量标准及制作要点】质地柔软，味道清香，口感清爽，味道家常。莴苣叶的质地特别鲜嫩，耐热性很差，不适合初步热处理；在这里，将本产品的主要成分浸泡在沸水中有两个目的。一是便于高温消毒，杀灭原料表面有害微生物；另一种是稍微改变成分的质地。

原料经过高温处理后，其组织结构受到影响，使其柔软易食。不用说，用沸水烫生菜的目的是因为在上一道菜中已经解释过了。猪里脊肉片切得越薄越好，浇水后里脊肉片不应有血水溢出。莴苣和猪里脊在焯水或浇水后没有冷却。如果要长时间混合食用，可以先将两种原料撒在周围，等正式混合食用时再放在一起，一起浇汁。

水煮生菜类 锅内永发 【原料消耗及数量】 主料为生菜叶100g，辅料为瘦猪肉50g，水木耳50g，调味酱油5g，生抽5g精盐，鸡汤500g，洋葱6g，美人5g，大蒜4g香菜怎么做好吃，味精1.2g，香油（或其他调味料酒、辣椒油等）适量【刀法及烹调程序】 1、将生菜的老根掐断，选择枯叶，洗净切成4-5cm长。猪肉切成薄片，效果更好；选用水脂木耳，去掉老根，将大根撕成小根；葱姜切丝，大蒜切片。

2.将鸡汤放入锅中，加入酱油、精盐、葱、姜、蒜。煮沸后撇去浮沫，放入肉片，撇去浮沫，再次煮沸后放入生菜，快速煮沸，放入味精，滴入香油，立即出锅，放入一个大碗和服务。

【品质标准及制作要点】 汤汁和鲜菜肉质鲜嫩。剩下的蔬菜必须在汤煮开后放入主辅料中。相对来说，猪肉片比生菜更耐热，所以猪肉片早放，生菜晚放。因为生菜很嫩，切不可在锅里呆太久，开锅后立即取出，保持质地鲜嫩。因为莴苣本身气味平淡，所以用鸡汤作为传热介质，也是菜中的主要调味品，会使菜的味道鲜嫩醇香。