爱吃的你，还只是在吃鸡蛋羹吗?(组图)

大家都知道海胆鲜美多汁，但是如果你爱海胆，你还在吃海胆蛋羹吗？吃海胆真的能保持最大的营养价值吗？你真的做的是美味经典的海胆大餐吗？如果没有的话，今天就给大家推荐几款好吃又好吃的海胆食谱。

海胆粥

材料：

海胆若干，剩饭一片，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4茶匙，白胡椒1茶匙。

如何：

1.剩饭加入3-4倍的水，大火煮开，转小火再煮15分钟；在此期间，将黄色的海胆剥下备用。

2.将海胆加入浓粥中搅拌，不要太猛，否则会碎，转中火煮5分钟。

3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒和盐调味。

海胆刺身

材料：海胆、柠檬汁、生抽、辣芥末酱

1.在海胆壳上面，清理出一个半壳大小的开口，取出海胆的内脏，让海胆呈黄色，然后淋上柠檬汁的混合物、生抽和辣芥末酱。

2. 上菜时轻轻摇晃，让酱汁充分吸收海胆周围。有多好吃，吃过就知道了。

海胆炒饭

材料：海胆、鸡蛋、米饭、洋葱、姜蒜、酱油

1.解冻海胆（jusco或者山姆卖冷冻海胆，一盒11个0.00)，4-5碗大概需要半盒，不然的话厚的，三个半盒也可以

2.鸡蛋混合，倒在海胆上，姜蒜剁碎（一定要很细，不要太多）海胆的做法，待用

3.热锅下油，加入姜蒜末，炒香，加入海胆蛋，快速（约10-20秒）搅拌均匀，捞起备用

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锅不用洗海胆的做法，加油，倒入冷饭，翻炒至干（这就是炒饭好吃的秘诀），再倒入上一步的海胆，翻炒至每一粒米饭都和海胆完美结合，加盐、酱油（几滴）、葱花（个人觉得多香），上桌！

海胆选择：海胆与蛤蜊不同，海胆新鲜与否，轻敲贝壳即可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和摸。看，仔细观察，新鲜海胆的刺会动，动的越大，越新鲜。如果你碰它，一般市场的海胆卖家都会准备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端触摸海胆的嘴巴（嘴巴位于海胆腹部的中央）。