爱吃的你,还只是在吃鸡蛋羹吗?(组图)
大家都知道海胆鲜美多汁,但是如果你爱海胆,你还在吃海胆蛋羹吗?吃海胆真的能保持最大的营养价值吗?你真的做的是美味经典的海胆大餐吗?如果没有的话,今天就给大家推荐几款好吃又好吃的海胆食谱。
海胆粥
材料:
海胆若干,剩饭一片,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4茶匙,白胡椒1茶匙。
如何:
1.剩饭加入3-4倍的水,大火煮开,转小火再煮15分钟;在此期间,将黄色的海胆剥下备用。
2.将海胆加入浓粥中搅拌,不要太猛,否则会碎,转中火煮5分钟。
3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒和盐调味。
海胆刺身
材料:海胆、柠檬汁、生抽、辣芥末酱
1.在海胆壳上面,清理出一个半壳大小的开口,取出海胆的内脏,让海胆呈黄色,然后淋上柠檬汁的混合物、生抽和辣芥末酱。
2. 上菜时轻轻摇晃,让酱汁充分吸收海胆周围。有多好吃,吃过就知道了。
海胆炒饭
材料:海胆、鸡蛋、米饭、洋葱、姜蒜、酱油
1.解冻海胆(jusco或者山姆卖冷冻海胆,一盒11个0.00),4-5碗大概需要半盒,不然的话厚的,三个半盒也可以
2.鸡蛋混合,倒在海胆上,姜蒜剁碎(一定要很细,不要太多)海胆的做法,待用
3.热锅下油,加入姜蒜末,炒香,加入海胆蛋,快速(约10-20秒)搅拌均匀,捞起备用
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锅不用洗海胆的做法,加油,倒入冷饭,翻炒至干(这就是炒饭好吃的秘诀),再倒入上一步的海胆,翻炒至每一粒米饭都和海胆完美结合,加盐、酱油(几滴)、葱花(个人觉得多香),上桌!
海胆选择:海胆与蛤蜊不同,海胆新鲜与否,轻敲贝壳即可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和摸。看,仔细观察,新鲜海胆的刺会动,动的越大,越新鲜。如果你碰它,一般市场的海胆卖家都会准备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端触摸海胆的嘴巴(嘴巴位于海胆腹部的中央)。
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