白粥和面条，哪个更养胃的争议从来都停止过！

一位母亲是南方人，父亲是北方人的朋友每天早上都在为早餐而挣扎。从我记事起，只要妈妈做早餐猪肝面，每顿都是粥，爸爸做早餐，就一定是面。

白粥和面条哪个更养胃的问题，也是他们家争论最激烈的话题。事实上，他们的家人只是一个代表。白粥和面条哪个更营养的争论一直没有停止过！

首先，白粥在南方叫白粥，在北方其实叫米粥。只是南方人煮饭比较细心一点，而北方人在这方面不注意煮饭，一煮就可以吃。南方人煮的白粥，自然比北方人的米粥更适合养胃。

原因是米饭煮久了，更容易被人体肠道吸收，降低了肠胃消化的压力。对于久病康复的人来说猪肝面，由于肠胃功能较差，一开始的饮食一般以流质为主，所以吃粥自然成了这些人的最佳选择，这也让人误以为喝粥是胃。

粥并没有真正意义上的养胃作用。说粥能养胃，不等于白粥。白粥营养价值单一，长期食用白粥甚至会使人的营养摄入不完全，达不到养胃的效果，也达不到增强免疫力的效果。能养胃的粥应该是多种食材与米粉结合而成的粥，如南瓜粥、红枣粥等，比白粥要好。

再谈面条，“面条应该是养胃的第一要务”，这句话没有错。面条含有丰富的碳水化合物，容易消化，真的能养胃。有胃病的人也经常伴有胃溃疡和反酸等问题。面条是碱性食物，有助于中和胃酸，缓解胃酸倒流等症状。

要明白，面条可以养胃，但不能治胃病，吃面条是有要求的。北方人吃面条以肉和辛辣调味料为辅菜，如葱、姜、蒜等。熟悉的面条，比如猪肝面、羊肉面、牛肉面等，这样的面条没用。

面条本身是清淡的食物，清汤中的面条要煮熟，这样更容易消化。如果配上过多的油腻小菜或刺激性食物，不仅肠胃不好的人不适合吃，就连普通人也不适合吃。吃多了才合适。

两者相比，在养胃的效果上，面条自然比粥要好。

民间俗称“十人九胃”，意思是中国人患胃病的概率非常高，而胃病的高发也与中国人的饮食习惯有关。就面条和粥而言，对肠胃的好处可能没有想象中那么大，但不会伤胃。胃病之所以多见，与饮食随意、烹调方法油腻等因素密切相关，应引起重视。