炖兔肉 广州老字号“达杨炖品”的真实写照，32年历史的它

店面只有10平米左右，两个蒸炉，几叠蒸笼，都是炊具。 1984年初开业时，我以自己的名字命名这家店，提醒自己要时刻记住“凭良心做生意”，不要砸招牌。

这是广州历史悠久的“大洋炖”的真实写照。时至今日，它已有32年的历史，仍在坚持这样做。这里的炖品独树一帜炖兔肉，非常有名，但也难以抗拒时间的破坏和世界的变迁。目前和广州其他的老字号店差不多。

这家店每天中午12:00到下午12:00营业，能卖出近千杯炖肉。从开门到关店，顾客络绎不绝。运气好的话，十分钟后就有位子了。有些人干脆把车收拾好或者​​停在路边，直接上车吃饭。相信在广州的老街区，一说到炖菜，总会提到他：越秀区文明路的大洋炖菜。

说到老牌品牌，似乎总给人一种“up dup”的感觉（粤语，破旧，有点脏），大研也不例外。拱廊里临街的店面不大，一端是几张桌椅炖兔肉，另一端是几叠蒸笼。只有两个小卡位，大概能坐20人左右。

虽然文明路上有4、5家餐厅也是椰子炖菜，但依旧改变不了食客对大洋的情结，门口经常排长队。杨氏最弱的时候，也是其他店铺最红火的时候。这里生产的汤有十几二十种。菜单非常简单。墙上的是今天还没卖完的汤。

▲原味椰汁竹丝鸡

大洋炖菜中最受欢迎的是原汁原味的椰子炖竹丝鸡汤。椰子作为蒸汽和汤的媒介，将温度传递给食材，食材将美味释放到椰奶中，两种风味相得益彰。椰汁滋润，用椰汁炖鸡可以达到养而不燥、活血养颜的效果。

▲椰子炖鹌鹑

当归、党参、枸杞、鹌鹑等多种中草药在椰壳中慢炖，汤的营养价值毋庸置疑。肉质鲜滑，汤底甘而不腻，椰香浓郁。

▲海底椰杏仁猪展

▲西洋参炖竹鸡

▲淮旗炖兔肉

▲党参炖牛肉展

它家的炖菜，要么放在白瓷炖锅里，要么放在椰子里，用蒸汽蒸熟。然而，这并没有阻止食客对这些炖菜的怀念。正是因为这些老广粮汤都是用真材实料，每天新鲜出炉，才成功在广州美食圈赢得了很高的口碑。

虽然今天的大洋炖肉已经不是他们想象中的味道了，但不是他们不想保证产品，而是当我们的味蕾可以尝试越来越多的食物时，当你再次品尝时，你会感受一下。改变了。即便如此，他的存在还是有意义的，传达着广州人的人情味和美食风格。

【店名】大洋原味炖菜

【人均】18元

[地址]越秀区文明路162号（近文德路）