北方人常见的拌疙瘩的方法，这样吃起来才有层次感

我是土生土长的东北人。结汤是我家常吃的家常美食，尤其是家里的孩子都喜欢，因为它柔软易消化，而且成分丰富。

好吃的疙瘩汤的标准

1.面汤不混汤，喝起来很爽：面汤注意汤是汤，块是块，让你尝到新鲜的味道汤和块的香味。

2.痘痘要大小均匀，不然不会一起成熟：痘痘汤大小差不多，这样痘痘大小均匀，没有硬核，用的时候能感觉到吃了它。

3.金块汤讲究食材的丰富多样，让味道足：金块汤鲜味的来源主要看食材的新鲜度，所以最好加海鲜或肉类加到鸡块汤里，这样味道才对，疙瘩汤配料多，味道有层次。

北方混合痘痘的常用方法

1.水滴法：将面粉放入盆中，然后将水龙头开到最小，让水以水滴的形式滴入面粉中，边滴边搅拌，直至面粉全部搅拌成大小均匀的团块。

2.滤锅法：这种方法在饭店比较常用，适合大批量生产，就是把面粉拌得很稀海鲜疙瘩汤，放在滤锅上，用勺子压一下，滴入热的水壶似水滴。

3.滚法：这是一种比较特别的团汤制作方法，即用小米等小粮食作物，煮熟后将淀粉倒入冷水中，再放入干面粉中滚一下. ,这样的团块大小一样，味道也分明，但制作方法比较复杂，一般酒店制作的比较多。

4.拉法：将面粉揉成较软的面团，用手将面团拉成团，放入锅中煮沸。许多老年人喜欢这种方法。

分享一个家常鸡块汤做法：【蘑菇瘦肉土豆块汤】

主要原料：猪肉瘦肉、香菇、青菜叶、土豆、鸡蛋、虾米、面粉、盐、生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、鸡精

制作方法：

1.土豆去皮洗净，虾米用温水浸泡，香菇洗净备用。

2.把猪肉和土豆切成手指大小的方块，蘑菇切成片，青菜切成小块备用。

3.锅里放油海鲜疙瘩汤，爆香葱姜末，加入猪肉丁翻炒均匀，翻炒至肉丁变色，加入料酒和新鲜酱油炒猪肉，加入土豆丁，虾米和香菇切片一起翻炒，加入汤汁。

4.将面粉放入盆中，将水龙头开到最小，用筷子一边打面粉一边滴水，直到面粉变成大小均匀的小块。

5.将准备好的团块放入沸腾的汤中，用筷子或手勺迅速打散团块，防止团块相互粘连。

6.锅里的汤煮开后，加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上青菜叶，沿锅边打蛋液，淋上香油即可上桌。

美味小贴士：

在鸡块汤里放一些土豆丁。成熟后，土豆的柔软口感特别令人愉悦。您也可以根据自己的喜好添加蔬菜和配料。

为防止结块粘锅，必须用筷子或手勺摊开，做结块汤的汤要宽一些，不容易把结块煮成面糊汤。

北方人的制作汤汤基本上就是以上四种方法，并没有什么特别的技巧，只要多做几次，基本就能掌握。