【涨姿势】就是腊月二十三，小年啦也要吃顿饺子！

今天是腊月二十三，新年！

从北方来，除夕有吃饺子的习俗。

即使你家没有过年吃饺子的习俗，

除夕也吃饺子吧！

别看小饺子煮饺子用冷水还是热水，

厨艺可以很博学↓

冷水或沸水

冷冻饺子是用冷水煮的。速冻饺子在沸水中煮沸后易碎，肉馅不易煮熟。将速冻饺子用冷水煮沸。随着水温的升高，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的质感也更强。

新鲜的饺子煮熟了。自己在家做的饺子，一定要等水烧开后再下锅。饺子煮开后，趁水烧开时将饺子放入锅中，然后用抹刀将饺子向一个方向轻轻推几下，防止饺子相互粘连或粘锅底.

打开或关闭盖子

俗话说“带盖煮馅，不带盖煮皮”。如果饺子入锅后立即盖上锅盖煮，蒸汽的高温很容易把饺子皮弄破。

饺子入锅后，要先煮熟。饺子皮煮熟后，及时盖上锅盖，这样馅料才能更好地煮熟。待饺子快浮出水面煮沸时，揭开锅盖，将皮煮熟。

水或无水

“三卷饺子两卷面”，为了快速煮饺子而不破坏饺子，在煮的过程中需要点水，但要选对时间。

锅烧开后及时加入适量的冷水，防止饺子因沸水溢出锅或沸腾过快而破裂。为获得最佳效果，请在露出皮肤的情况下让水沸腾两次。

煮饺子的时候加点配料

有时候，不仅用水煮饺子，而且煮饺子的时候稍微加点配料，水饺也不会碎。

1、盐：水烧开后加入适量盐。待盐溶化后煮饺子用冷水还是热水，将饺子放入锅中，这样煮出来的饺子就不会粘不碎了。

2、油：水烧开后放少许食用油，再放饺子。这样可以给饺子皮加一层保护膜，饺子绝对不会粘。

3、葱叶：饺子水煮之前放一些葱叶，水开后再放饺子，这样煮出来的饺子不容易碎，也不会粘在一起.

不同的馅料，不同的烹调方法

蔬菜馅比肉馅更容易烹饪。蔬菜包饺子的烹饪时间比肉包饺子要少。比如韭菜鸡蛋包饺子，鸡蛋煮熟后皮薄，大火烧开水后即可食用。

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