饺子这样做，大多数人都做错了！太实用了！

很多人喜欢吃饺子，包起来冷冻，这样几天吃午饭都不用担心了，方便，实惠，健康又营养。但无论饺子是用热水还是冷水煮，大多数人都做错了！

锅里放冷水？开水锅？

1个新鲜饺子

一壶开水。自己在家做的饺子，要等水烧开后再下锅。这样，饺子皮中的蛋白质就可以快速凝固成型。淀粉会溶于水，饺子不会粘在一起。用勺子搅拌和煮很方便。饺子更好吃。

2个速冻饺子

更适合冷水烹饪。速冻饺子在沸水中煮沸后易碎，肉馅不易煮熟。

先将冷水倒入锅中，然后放入饺子，用中火煮沸。随着水温的升高，面团和肉馅受热更均匀。煮出来的饺子皮很紧，肉馅很好。此外煮饺子用冷水还是热水，在冷水中煮冷冻饺子比在沸水中煮沸要快一些。您只需要等待两分钟即可打开锅。.

煮饺子的时候需要盖锅吗？

俗话说“盖锅煮馅，不盖锅煮皮”。带盖煮饺子比较省时省油，但不能带盖煮太久，以免皮破。

煮新鲜饺子时，水开后放入饺子，搅拌均匀，盖上锅盖。当饺子快要浮出水面煮沸时，取下盖子煮熟，然后加入一些冷水。之后，让饺子煮沸2次，每次加入一些冷水，最后捞出。

煮饺子不破皮的3个技巧

1盐

水烧开后撒点盐拌匀，再放入饺子煮沸，可以提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，使饺子更耐煮，不易起锅打破皮肤。

2加葱叶

水烧开后，加入一些葱叶，然后放饺子。葱叶煮开后，会释放出一种油，包裹在饺子的外皮，防止饺子相互粘连。

3 加入鸡蛋

将1-2个鸡蛋打入面粉中以增加面粉中的蛋白质。在沸水中煮沸后煮饺子用冷水还是热水，蛋白质急剧收缩，饺子皮不易软化和相互粘连，吃起来更有嚼劲。

包在饺子里的“秘密”

①饺子馅建议蔬菜和肉类的比例为3：1，多蔬菜少肉更健康。

②饺子中的中菜水分流失，容易导致营养成分流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中水分和营养物质的流失，增加营养成分的摄入。

③饺子馅的混合顺序：植物-油-肉-盐。

④ 建议胃病患者少吃韭菜包子，尤其是消化功能不好的人，小茴香包子是更好的选择。

⑤ 建议痛风患者少吃海鲜包和蘑菇包，避免高嘌呤诱发痛风。

⑥用蔬菜汁代替水拌面，白面比例为1：2，可以做出五颜六色的饺子，同时提高饺子的营养价值。

速冻饺子好吃吗？

在常见的方便食品（如方便面、方便米饭等）中，速冻饺子可以说是具有较好的营养保留能力。-30~35℃冷冻15分钟，-18℃保存，在此过程中营养成分不易流失。

不过，与普通的自制饺子相比，速冻饺子的盐分和脂肪略高。

一种常见的速冻饺子，平均食欲的成年人每餐可以吃15到20个左右，所以这顿饭可能要30到40克油。尽管肉馅里有脂肪，我们还是吃了很多食用油。

因此，尽量自己包饺子。如果实在没时间，在选购速冻饺子的时候还要注意两点：

冷冻饺子的购买建议

①尽量购买最接近生产日期、包装完整、外观质地均匀的产品。如果包装袋有明显的开裂、变形、粘连或结霜较多，可能会出现反复解冻、冷冻的问题，影响食品的质地和口感。不建议购买。

② 在超市购物时，最后购买冷冻食品。从冷冻食品离开冷冻室到您回家放入冷冻室的几个小时内，细菌可能已经开始在冷冻食品上建立营地，因此请尽量减少冷冻食品在室温下的时间。

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