饺子用热水煮还是冷水煮好？教你如何煮饺子

你用热水还是冷水煮饺子？

新鲜饺子

你应该等水烧开后再把它放进锅里。厨师做的饺子一定要在水里煮，这样饺子皮里的蛋白质能很快凝固，淀粉溶解在水里煮饺子用冷水还是热水，这样饺子就不会粘在一起了，而且方便搅拌用勺子。

冷冻饺子

用冷水煮更好。因为速冻饺子在沸水里煮容易碎，肉馅也不容易煮熟，但是用冷水煮更方便，而且煮出来的饺子皮更有嚼劲。

煮速冻饺子时，先将冷水倒入锅中，然后放入饺子，然后转中火，让饺子和冷水一起加热煮沸煮饺子用冷水还是热水，随着水温的升高，面团肉馅受热更均匀，煮出来的饺子更结实，肉馅更入味。

煮饺子需要盖锅吗？

一般是“带盖煮馅，不带盖煮皮”。盖锅盖煮饺子既省时又省油，但不要盖锅煮太久，容易破皮。

煮新鲜饺子时，水开后放入饺子，搅拌均匀，然后盖上锅盖。待饺子快浮出水面，水快沸腾的时候，取下盖子煮熟皮，加点冷水，然后让饺子煮两次，每次加点冷水，最后捞出.

如何更好地煮饺子？

饺子煮得好不好，还与面团的成分、厚度和馅料有关。不同的馅料搭配不同的饺子皮，掌握火候和水温，就能煮出一盘美味的饺子。

煮饺子要注意四点：

1、如果是大馅的速冻饺子，如果面团是用万能面粉做的，因为皮薄，煮的时候很容易破皮，馅还没有煮熟，所以这种饺子最好是蒸饺或煎饺。

2、如果饺子小皮厚，需要大火煮熟，这样皮容易熟，饺子就不会生吃了。

3、蔬菜馅比肉馅更容易煮，而且时间更短。比如韭菜鸡蛋馅的饺子，鸡蛋提前煮熟，拌上韭菜，撒上一些调味料，搅拌均匀，做成馅料。面团要擀薄，然后入锅煮，大火煮开，就可以吃了。

4、不同馅料要选择不同厚度的饺子皮。如果觉得肉馅难煮，可以把皮做得厚一点，不用担心煮久了皮会破；而如果想吃皮薄的，肉馅大的饺子，建议用高筋面粉做皮，这样肉馅煮得太熟也不用担心皮破了长，饺子皮更耐用，味道更浓。

如何煮饺子不破皮？

你可以加盐

锅里的水烧开后，先撒点盐，再加入饺子煮，这样可以提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐吃做饭，不容易坏。

你可以振作起来

如果饺子在煮的时候容易粘在一起，不小心把皮弄破了，不妨等水烧开后放少许食用油，再放饺子。这样可以在饺子的外皮加上一层保护膜，起到润滑的作用，饺子不会粘在一起。

你可以加鸡蛋

在面团中打1、2个鸡蛋可以增加面粉中的蛋白质。沸水煮沸后，蛋白质急剧收缩，饺子皮不会变软糊状或相互粘连，口感更耐嚼。