甜菊花 在家做年夜饭，想出彩又不用那么复杂如何做呢？

时间过得真快，转眼又是春节，去年春节的情景还历历在目。年夜饭对喜欢做饭的我来说，是一年中最重要的一顿饭。年夜饭不仅是团圆饭，更是家宴，寓意吉祥、幸福、温馨。

农历新年是中国传统吉祥祝福语中最具代表性的语言之一。所以每年取鱼的谐音，是年夜饭桌上不可缺少的一道菜。鱼自古以来就是中国传统文化中的吉祥元素。而年夜饭中的一道鱼菜，代表着一年的丰盈，对幸福和财富的向往和寄托，对过去一年的肯定，对新一年的期许。因此，鱼是年夜饭不可缺少的主料。

鱼的制作方法有很多种，无论是清蒸、红烧还是糖醋。但为了过年好运，更多的人会选择糖醋，把鲤鱼煎成弯曲跳跃的形状，然后浇上红润鲜亮的糖醋酱。有鲤鱼跃龙门的吉祥寓意，新的一年会兴旺发达。其色泽红艳、酸甜可口，讲究旺盛、甘甜的日子。糖醋鲤鱼是一道很及时的菜。

这道菜虽然漂亮可口，但意思也很合适。但是在家里做年夜饭，要在短时间内做一张大桌子，技术和时间要求还是比较高的。尤其是整条鱼的油炸，不仅需要更多的油，而且还让油炸变得困难了很多。在家做年夜饭怎么做才不会那么复杂？今天给大家介绍一个比糖醋鲤鱼更简单的做法和造型，开花的富贵鱼。

首先，年夜饭除了要注意口味和质感外，造型的新颖性也更重要。不仅能让人胃口大开，更多的是惊喜和隐藏的美好寓意，让一家人深受感动。

一朵美丽的花朵绽放富贵高贵，寓意富贵吉祥。这道菜应该算是糖醋鱼和菊花鱼的搭配。不仅有菊花鱼的外酥里嫩，还有糖醋鱼的酸甜口感，还有有头有尾的拼盘。毕竟是大年三十，注意一个开始和一个结束也是对新一年的一种总结和期待。

这道菜用的是草鱼，因为草鱼的刺比较少，比较细长，比较容易做成菊花的形状。

而且关键刀术其实很简单。

先把鱼两面切掉甜菊花，再把腹部的大刺切掉，这样你就有了两条完整的鱼。然后从鱼尾开始，四片后切掉斜刃。关键是切到鱼皮的位置就停止，不要切，四片后切掉鱼皮。

刀尽量倾斜，这样菊花的效果会更好，而且粗细要适中，不能太薄。

每四块是一块，所以鱼片吃完后，将鱼条垂直向下切，同样的方法切鱼皮，但鱼皮不能切掉。

这样切出来的形状，经过油炸后，就是菊花的形状，非常漂亮，漂亮。

这道菜的关键是将鱼片改成花刀，其他的步骤就简单多了。这里切鱼的难度其实并不高，或者说比较简单。唯一需要的就是你的刀够锋利，这样鱼切的更顺滑，形状也更漂亮。

说起来甜菊花，这是这道菜的关键步骤。准备好这部分，剩下的基本零难度。这道菜的详细介绍如下。

1。配料：草鱼、番茄酱、料酒、白醋、盐糖、酱油、淀粉

2、切好的鱼肉用清水冲洗干净，沥干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀。

3。将鱼肉拌匀，内外均匀裹上淀粉。

4、油温50%热后，将鱼煎至变色定型

然后将油温调高，重新煎第二遍，使鱼外酥内嫩，金黄的颜色看起来同样喜庆。

5。最后把鱼头和鱼尾粘上淀粉，炸至金黄色。

6。在盘子上放一些生菜，把炸好的鱼和鱼头尾摆成鱼的形状。

7。准备番茄酱、白醋、盐和糖、生抽、适量水。搅拌均匀后，锅内倒入少许油，将酱汁烧开。

番茄酱、白醋、生抽、盐和糖的比例在这里不固定，可以根据自己的喜好调整搭配。

8、最后把煮好的糖醋汁浇在鱼身上就做好了

美丽的形状象征着繁荣和财富。红汤和金鱼配上绿色生菜。再加上酸甜可口，香甜可口，一道菜在形、味、意上真是绝妙，绝对是你年夜饭桌上最美的主菜。

让复杂的简单，让简单的更美，这就是我@呲食堂，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注！