一个“蟹味菇炒芹菜”的做法简单又好吃

导语：蟹味菇，是一种大型木质腐生的真菌，也是一种特别美味的食用菌。它不仅肉质肥厚，口感极佳，同时也有独特的蟹香味。在日本更是有着“香在松茸、味在玉蕈”之说，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

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今天阿飞要和大家分享的是“蟹味香菇炒芹菜”的食谱。一道很简单的家常素菜，芹菜脆而不水，蟹味香菇鲜嫩可口，简单又好吃。

【食材清单】：

主料：蟹菇、小香菜

材料：红辣椒、大葱、姜、水淀粉

调味料：盐、酱油、酱油、糖

【步骤一】：

准备一把新鲜的蟹菇，去掉根部蟹味菇，放入清水中，刮擦两次，去除上面的杂质和灰尘。我们用的芹菜是小香菜，没有老筋比较清爽。把中间较大的芹菜切开蟹味菇，再切段，洗净备用。

准备半个红辣椒，切丝进行配色。将大葱掰开切成葱花，姜切成菱形块备用。

【步骤二】：

把锅里的油烧开。当油50%热时，倒入芹菜翻炒约1分钟。芹菜死青后，加少许盐，转大火翻炒几下，倒出备用。

【步骤三】：

锅里的油再次煮沸。油热后，加入洋葱和姜，炒香。然后倒入蟹味香菇继续翻炒至出水。待蟹菇变软略呈半透明状后，将芹菜和红辣椒丝放入锅中。加入生抽5克、东姑酱油5克、白糖少许，增强鲜度。搅拌均匀后，加入少许水淀粉，使酱汁更好地吸附在食材表面。最后倒入少许油提亮颜色，就可以从锅里拿出来装盘了。