一下凉拌皮蛋的做法做凉拌时做好“3步”
导读:如何让凉皮蛋好吃?做到“3步”,皮蛋不涩,鲜嫩可口
每年过年的款待,餐桌上总有一些开胃菜,开胃菜大多是凉拌沙拉。其中,冷皮蛋很受欢迎。对于会做饭的人来说,冷皮蛋既简单又快捷。它非常漂亮。对于爱吃蔬菜的人来说,白酒凉皮蛋恰到好处,所以很多人会在过年的时候做凉皮蛋上桌。你的家人也一样吗?
说到冷皮蛋,制作时经常会遇到一些问题。切皮蛋时,容易粘刀,造成皮蛋不成形;皮蛋做好后味道不好;皮蛋味道很涩。想必很多人都遇到过这些问题,那么该如何解决呢,如何让凉皮蛋好吃呢?
下面我来分享一下凉皮蛋的做法。制作冷皮蛋时,做到“3步”,皮蛋不涩,鲜嫩可口!学会做,上面的问题就轻松解决了,一起来看看吧。
冷皮蛋的做法
步:
第一步——加工皮蛋
很多人做凉皮蛋的时候,只知道剥皮蛋壳,然后切开做凉拌菜。其实如果想要吃的更美味,建议在剥壳前多做一步,即将皮蛋放入水中快速煮熟。经过这样的处理,皮蛋去皮时会更加完整,不会粘壳,而且可以防止皮蛋煮熟难切,而且口感也好很多变蛋怎么吃,减少了涩味的感觉。 .
做法是这样的,将带壳的皮蛋用水洗干净,去掉壳上的污垢,放入锅中,加入没有盖过皮蛋的冷水,煮开。秒是可以的,不要花太长时间,注意时间。
第 2 步 - 酱汁
将皮蛋取出后,放入冷水中冷却,以便于剥皮。
皮蛋沙拉好不好吃,调料汁很重要。其中,大蒜、生姜、灯笼椒、醋是少不了的。它们可以去除皮蛋的腥味和涩味,增加香味。
将蒜末、姜末、辣椒末、醋、生抽、糖、香油加入碗中,搅拌均匀,如果味道稍重变蛋怎么吃,就增加生抽的量。或者有大葱的朋友,也可以加点香菜末或者葱花,不喜欢的就别放了。喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油。
第3步——皮蛋切片,沙拉
待皮蛋冷却后,轻轻敲打蛋壳剥去皮蛋壳,然后用细线将皮蛋切成小块。你也可以用菜刀来切。但是,如果你想避免粘在刀上,你可以用水把刀弄湿。这样就不会粘在刀上了。
切割后,来到一个排列精美的盘子。
最后将准备好的酱汁淋在皮蛋上,一盘嫩而不涩的皮蛋就完成了,上桌时特别受欢迎。
做皮蛋要注意一些细节:
(1)皮蛋不直接去皮。建议先在水中煮沸。这样可以去除涩味,使皮蛋去皮后更加完整美观。
(2)给皮蛋调味时,别忘了姜、蒜、辣椒、醋这四样东西,缺一不可,少了也不好吃。
(3)切皮蛋时,用蘸水的菜刀切开,或用细铁丝切开,这样切得漂亮,不会腐烂。