一下凉拌皮蛋的做法做凉拌时做好“3步”

导读：如何让凉皮蛋好吃？做到“3步”，皮蛋不涩，鲜嫩可口

每年过年的款待，餐桌上总有一些开胃菜，开胃菜大多是凉拌沙拉。其中，冷皮蛋很受欢迎。对于会做饭的人来说，冷皮蛋既简单又快捷。它非常漂亮。对于爱吃蔬菜的人来说，白酒凉皮蛋恰到好处，所以很多人会在过年的时候做凉皮蛋上桌。你的家人也一样吗？

说到冷皮蛋，制作时经常会遇到一些问题。切皮蛋时，容易粘刀，造成皮蛋不成形；皮蛋做好后味道不好；皮蛋味道很涩。想必很多人都遇到过这些问题，那么该如何解决呢，如何让凉皮蛋好吃呢？

下面我来分享一下凉皮蛋的做法。制作冷皮蛋时，做到“3步”，皮蛋不涩，鲜嫩可口！学会做，上面的问题就轻松解决了，一起来看看吧。

冷皮蛋的做法

步：

第一步——加工皮蛋

很多人做凉皮蛋的时候，只知道剥皮蛋壳，然后切开做凉拌菜。其实如果想要吃的更美味，建议在剥壳前多做一步，即将皮蛋放入水中快速煮熟。经过这样的处理，皮蛋去皮时会更加完整，不会粘壳，而且可以防止皮蛋煮熟难切，而且口感也好很多变蛋怎么吃，减少了涩味的感觉。 .

做法是这样的，将带壳的皮蛋用水洗干净，去掉壳上的污垢，放入锅中，加入没有盖过皮蛋的冷水，煮开。秒是可以的，不要花太长时间，注意时间。

第 2 步 - 酱汁

将皮蛋取出后，放入冷水中冷却，以便于剥皮。

皮蛋沙拉好不好吃，调料汁很重要。其中，大蒜、生姜、灯笼椒、醋是少不了的。它们可以去除皮蛋的腥味和涩味，增加香味。

将蒜末、姜末、辣椒末、醋、生抽、糖、香油加入碗中，搅拌均匀，如果味道稍重变蛋怎么吃，就增加生抽的量。或者有大葱的朋友，也可以加点香菜末或者葱花，不喜欢的就别放了。喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油。

第3步——皮蛋切片，沙拉

待皮蛋冷却后，轻轻敲打蛋壳剥去皮蛋壳，然后用细线将皮蛋切成小块。你也可以用菜刀来切。但是，如果你想避免粘在刀上，你可以用水把刀弄湿。这样就不会粘在刀上了。

切割后，来到一个排列精美的盘子。

最后将准备好的酱汁淋在皮蛋上，一盘嫩而不涩的皮蛋就完成了，上桌时特别受欢迎。

做皮蛋要注意一些细节：

(1)皮蛋不直接去皮。建议先在水中煮沸。这样可以去除涩味，使皮蛋去皮后更加完整美观。

（2）给皮蛋调味时，别忘了姜、蒜、辣椒、醋这四样东西，缺一不可，少了也不好吃。

（3）切皮蛋时，用蘸水的菜刀切开，或用细铁丝切开，这样切得漂亮，不会腐烂。