一道红烧豆腐的制作方法和步骤，你值得拥有！！

豆腐是我们常见的豆制品。它营养丰富，含有多种矿物质和大量蛋白质。是人们非常喜欢吃的一种食物。它还广泛用于烹饪，在各大菜系中占有一席之地，用于制作各种美食。

豆腐质地软嫩，口感滑嫩。它也可以通过多种方式制作。它可以作为主菜煮熟食用，也可以与其他配料混合食用。它灵活多变，这也是人们喜欢它的原因之一。

您可以根据自己的喜好选择南豆腐或北豆腐。南豆腐嫩多汁，含水量较大，较软。北豆腐豆香浓郁，水分少，比较硬。

把红烧豆腐的制作方法和步骤分享给小伙伴们，希望小伙伴们喜欢。

红烧豆腐材料及步骤教程

主料：老豆腐200g

辅料：油5ml，小葱1个，姜2-3片，盐6g，鸡精2g，糖5g，蒜头2瓣，老抽4g，料酒2g，生抽15g水淀粉、白胡椒粉5g、辣椒油10g

红烧豆腐分步教程：

1、准备好你的材料。洋葱切葱花，姜切丝，蒜瓣切小块。

2、买来的豆腐块洗净切小块。并提前准备好水淀粉。 （水淀粉量2汤匙左右。）

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3、再取一个干净的碗，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等调味料，备用。

4、锅里加水，待水烧开，加少许盐，再放入切好的豆腐烧开，待锅内水再次烧开，继续煮约15秒（不能煮太久，豆腐会老），捞出豆腐，控制水分。

5、锅中倒入少许油豆腐汤，将姜蒜丝爆香。放入沥干的豆腐，慢慢翻炒（不要太用力，豆腐会碎）。

6、倒入之前准备好的酱汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、此时转大火，煮半分钟左右，沿锅边倒入水淀粉。

8、 煮半分钟，待汤汁浓稠后豆腐汤，装盘，撒上葱花。最后淋点辣椒油，更香。

提示：

1、焯豆腐可以使豆腐更加细腻，以后炒也不易碎。

2、油炸前先把豆腐煎一下，外皮嫩里嫩，口感更好。