#哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房

#打卡美好生活第二期#

大家好！我是美食厨房的老方小鱼，今天为大家更新美食食谱！喜欢自然朴素的味道，用文字、图片和视频记录美食的日常生活，分享生活的美好；发布的图片、文字和视频均为原创。

秋天多吃点虾，加辣椒和蛤蜊翻炒。十月是金秋，再过几天就是寒露节气了，但今年的国庆节，依旧像夏天一样炎热。 10月4日的气温高达35度，创下南京秋季气温的历史新高。天气闷热，人们的食欲会受到很大影响。看着油腻腻的食物没胃口，想吃点清爽的，就做了这道菜给家人吃。 .

这道菜是辣椒炒海鲜。使用的海鲜是冷冻青虾和蛤蜊。冷冻海鲜通常经过调味以增强其风味。我家人最喜欢的是这种方法。现在，用料酒和米醋去腥味花甲怎么炒的好吃，然后加入少许糖和酱油增加鲜味，最后加入胡椒粉一起煮；先腌后翻炒，海鲜吸收了辛辣咸鲜的汤汁，肉质鲜嫩饱满发挥花甲怎么炒的好吃，既好玩又开胃。

虾肉和蛤蜊肉都是一种小海鲜，都是高蛋白低脂肪的食材；不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和钾、碘、镁、磷等人体所需的营养物质，肉质细嫩易消化，易被人体吸收利用。大人小孩都可以吃。经常吃可以补充营养，增强体质。尤其是中秋时节，这道菜给家人吃，胜过吃猪肉和羊肉。

青辣椒和红辣椒，加这两种小海鲜简单炒一下，好吃又营养，做法很简单！下面跟大家分享一下具体的制作方法。即使你是厨房新手，只要仔细阅读，一次就能成功；喜欢就赶紧安排吧~~~

【辣椒炒海鲜】

所需的成分是：

小米2个、青椒3个、黑木耳6个、青虾12个、蛤蜊肉100克；食用油2勺、大蒜1瓣、料酒2勺、米醋1勺、白糖1勺 小勺、玉米淀粉2勺、1.5勺盐、葱姜少许、黑一点酱油、白胡椒少许、酱油1茶匙

制作方法及步骤：

1、准备食材，提前泡黑木耳，取出青虾和蛤蜊解冻。

2、我们先来处理小菜。清洗干净后，将葱姜蒜剁碎，黑木耳切小块，小米辣青椒切圈备用。

3、然后把解冻的青虾和蛤蜊放在盘子里，用1茶匙盐反复刮擦，去除表面的粘液和污垢，用水冲洗干净。

4、虾背用刀切开，容易入味，油炸后看起来很漂亮。很麻烦，当然可以忽略。需要提醒的是：我买的是没有虾线的青虾。如果有虾线，我需要先把虾线去掉，然后在吃之前冲洗干净。

5、全部加工完成后，将青虾和蛤蜊放在盘子里，加入盐、糖、葱、姜蒜、白胡椒、玉米淀粉和料酒，腌制几分钟鱼腥味可口。

6、接下来，做一碗果汁：碗里加入少许盐、糖、玉米淀粉、料酒、米醋、老抽、极鲜酱油和少许水，搅拌均匀即可搁置;这样可以缩短烹饪时间，食材不会被油炸。

7、准备工作做好后，就可以做饭了：烧热锅，倒入1汤匙食用油，加入葱姜蒜爆香。

8、倒入腌制好的青虾和蛤蜊。

9、大火翻炒，翻炒至青虾和蛤蜊变色，即可上桌。

10、将1汤匙食用油倒回锅中，加入黑木耳和青红椒，翻炒。

11、炒完后，把之前炒好的青虾和蛤蜊放进去，再放进去。

12、然后用筷子搅拌准备好的一碗果汁，然后倒入锅中快速翻炒。

13、炒至汤汁浓稠，盖满食材，然后关火。

出锅装盘，一道家常版的辣椒炒海鲜就做好了；这样做的辣椒炒海鲜，蛤蜊鲜嫩可口，一口咬下去；青虾饱满Q弹，鲜美嫩滑；麻辣饭，鲜味十足，真的好吃又营养，好吃到舔盘子；关键是方法很简单。给大家分享一个简单又好吃的方法，喜欢的可以试试！

【提示】：

1、盐有杀菌杀菌的作用，用盐抓虾、蛤蜊可以去除海鲜表面的粘液和污垢，吃起来更安全。

2、将洗净的虾在油炸前用盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒等调味酒腌制，不仅去腥增香，而且变得更加嫩滑好吃。

3、没有很新鲜的酱油，但也可以用生抽、蚝油或者蒸鱼酱油代替。

4、虾和蛤蜊是非常容易熟成的食材。为避免烹调时间过长老化影响口感，可提前调整碗汁，缩短烹调时间。