霜降来了，怎么吃呢？羊肉温补，多吃易上火！

霜冻过去了，冬天来了。在这个季节，很多人选择用羊肉来滋补和暖身。

羊肉肉质细嫩，营养丰富。早在《本草纲目》中就有记载，称其为补阳补气血的温补品。也是大多数人喜欢的肉类保健食品。

现代医学研究发现，羊肉中含有多种维生素、钙、磷、铁等营养物质，尤其是钙、铁的含量，明显超过牛肉和猪肉的含量，胆固醇含量低，这可不是什么滋补身体的好食物。

羊肉这么好吃，怎么吃？活菌推荐“炖”的做法，炖羊肉，既保持原汁原味，又能最大程度保证营养不流失。能吃肉能喝汤炖羊肉的家常做法，可谓一石二鸟。

俗话说：猪不胡椒羊，它们不会。就是说红烧肉不能放辣椒炖羊肉的家常做法，红烧羊肉不能多加配料。这是因为炖羊肉汤的颜色会变黑，羊肉汤就没有味道了。所以炖羊肉不要加八角。

炖羊肉的具体做法如下：

材料准备：羊肉、葱、姜、蒜、调味包（用茴香、月桂叶、当归、胡椒、辣椒等准备）、盐

煮法一：

1、羊肉用冷水泡半小时，去血；

2、将羊肉和水放入锅中，水烧开，撇去浮沫，小火慢炖；

3、放入准备好的调味包，葱姜蒜，小火炖1小时（经常观察，根据羊肉的质地）；

4、最后加点盐调味。

另请注意：

羊肉温补，吃多了容易上火。

二.从羊肉中去除羊肉的主要方法有5种。

1：去除​​萝卜的异味，将萝卜和羊肉一起煮，然后将羊肉取出，分开煮，去除部分异味。

2：米醋去膻味。煮羊肉的时候，放凉水锅里，加点米醋一起煮，去膻味。

3：绿豆去腥味，尤其是做清炖羊肉，或者煮羊肉汤的时候，包好的绿豆和羊肉一起煮可以去腥味。

4：料酒去膻味。煮羊肉前，加入小苏打和料酒浸泡2小时以上，然后冲洗干净，去除部分异味。

5：药膳祛膻味。煮羊肉的时候，加入各种香料一起煮，用香料的味道掩盖羊肉的腥味。

红烧羊肉

所需材料：羊肉、胡萝卜、洋葱、芹菜、食用油、糖、番茄酱、料酒、葱姜、红烧酱油。

方法一：将购买的羊肉切成2.5cm大小的块，在水中浸泡2小时，捞出沥干。

2：胡萝卜切大块，洋葱切块，芹菜切段，葱姜切块。

3：炒锅烧热，加入适量底油，放入羊肉翻炒至两面微黄，加入葱姜片，翻炒出香味。

4：沿锅煮料酒去腥味，然后加入番茄酱、红烧酱油，翻炒至酱香，加足量开水。

5：煮沸后加入糖和盐调味，小火慢炖40分钟，然后加入萝卜丝小火炖至软。

6：最后加入芹菜、洋葱，小火煮至死！

1：红烧羊肉最好用羊排或羊腿。

2：做羊肉的时候，不要直接在锅里煮。先用热油煎一下。它不仅可以提高新鲜度，还可以去除异味。这一步很重要，别忘了！

3：还可以加点调料，味道也蛮不错的，比如桂皮、月桂叶、当归等，一定要少一些，多点就可以了。

4：羊肉的烹制时间取决于你买的羊肉的嫩度。

5：辅料也可以换成土豆或者白萝卜，不要太多，羊肉三分之一就好了。

最后总结一下：炖羊肉，有的人用水焯一下，有的人直接煨一下。这个不对。正确的做法是翻炒一会，既可以改善口感，又可以去除膻味。太香了！这就是今天的内容，你看懂了吗？天冷了，不要错过这道好吃的菜，吃刚做好的红烧羊肉，喝两两小酒，真舒服……

另外，羊肉是高嘌呤食物。痛风、尿酸高的人，吃羊肉要慎重！