感兴趣的朋友可以试试真的是简单又美味的~~

有兴趣的朋友可以试试

真的简单又好吃~

材料准备

老土鸭笋干若干

调料：姜、黄酒、盐、葱

生产方式

01

把鸭子切碎，不要太细（如下图）。把水烧开，把洗好的鸭子用冷水放入锅中，一般冷水比热水干净，血沫可以清理干净。沥干焯过水的鸭子放在一边。

02

在火锅中倒入少许茶籽油，油量不得超过一勺。加入姜片和红葱头翻炒至金黄色，然后倒入鸭肉，撒少许米酒继续拌匀。在这一步中，通过高温改变蛋白质的状态，有利于去除鱼腥味，完全激发鸭肉本身的鲜味和甜味。

03

把砂锅里的水烧开笋干老鸭煲，水烧开后加入炸好的鸭肉和笋干。（我上次做冷笋丝的时候把干笋切掉用了。）

水烧开后撇去浮渣，转小火慢炖，记得捞出小葱。整个过程小火炖，如果喜欢汤汁浓稠笋干老鸭煲，可以用中火。如果你喜欢汤清淡，只能小火炖整个过程。

04

这只鸭子有点老了，随着时间的推移会长一点。不要加盐，直到鸭子炖至酥脆。炖了近三个小时后，鸭肉去骨酥脆，加适量盐。

美味的鸭汤就做好了，除了盐没有任何调味品，鸭肉和笋干的味道完美融合。微甜，微清新。鸭子本身没有脂肪，炖出来的汤很爽口，而且表面没有油。

真的很适合夏天吃，但是清热解暑不油腻。孩子一口气喝了三碗汤。

笋干炖熟后，一点残渣都没有，咬起来很嫩。

这个清爽的食谱很容易处理，味道很好。这样做出来的笋干老鸭汤不腥不油，味道鲜美，值得期待。

建议汤水煮开后，无需再加入葱、香菜等调味料，更好地保持汤本身的味道。

烹饪技巧

鲜笋细嫩香甜，但存放时间不长。笋季过后，想尝尝鲜笋的人，就只能选择下一个最佳选择了。干笋是最好的选择。.

光是看着就流口水

现在把这道菜加入你的必备技能

好的，下次见！！