春笋的吃法笋干好菜煲，感受春天的鲜香吧！

这是万物复苏的季节。最先从地里冒出来的，就是肥美嫩脆的春笋，尤其是一场春雨之后，春笋更是拔得头筹。

春笋的吃法有很多种。有的地方喜欢吃新鲜的，有的地方因为不能在家吃，又怕时间长了会坏，就把春笋晒干成笋干。变得更加干爽可口。

在江浙地区，笋干的最佳配料是鸭肉，而且是老鸭！肉质要紧实嫩，肥少，鸭肉强。笋干老鸭锅是江浙人的最爱之一。不仅汤汁鲜美，这样一道鲜美的佳肴，也是非常有营养的。对胃有好处，可以说是春天不可缺少的一道佳肴。

今天就跟着无极一起学习这道笋干炖老鸭的做法笋干老鸭煲，来感受一下春天的芬芳吧！

原料

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鸭腿/笋干/姜/葱

香菜/盐/鸡精

步

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1、材料准备姜片、大葱、笋干切成小块。笋干比较硬，很难切，可能要剁碎，把鸭腿剁成块备用。

2、煮鸭肉，鸭肉切块，洗净笋干老鸭煲，放入砂锅，加满锅水，待水烧开，捞出待用，撇去多余油脂在鸭肉上，这样，经过水烫过的鸭肉的肉质会更紧实。

3、在热锅中加入油用于炒鸭肉。当油温上升时，加入洋葱和姜，翻炒至香。香味出来后，倒入煮好的鸭肉，一起用中火翻炒至香。煎至鸭肉缩水。

4、将炒好的鸭肉连同葱姜一起倒入砂锅，倒入足够的水盖过鸭肉，大火炖20分钟左右。

5、炖20分钟后，鸭肉基本上已经炖到半软了。这时候可以打开砂锅的盖子，放入切好的竹笋，加盐和鸡精调味，中火调小。大火继续炖20分钟，让干笋充分入味。

6、关火煮20分钟左右。笋干和鸭子完全煮熟后，打开砂锅，加入一些香菜段，提色增味，就可以上桌啦！美味的笋干老鸭子就做好了！

笋干老鸭锅的盖子一掀开，香气四溢，一股清新浓郁的味道扑鼻而来。这个时候别着急，先拿出一个小碗舀出一碗汤，趁凉还没来得及喝到嘴里，香甜可口，一点也不油腻，可以喝完就停不下来，直入胃里，带来温暖感。

拿起一块鸭肉，熟透不烂，还保持着嚼劲，肉质鲜嫩，甚至还有一丝丝滑，看起来很轻，吸收了笋干鲜味的鸭肉一点都不臭，不腥也不木质，这大概是清淡方式中最好吃的鸭肉了。

蒸笼里的精华都被笋干吸收了，因为笋干特别吸油，而且每一片笋干都浸透了鸭肉渗出的油，所以汤看起来那么清亮半透明，但笋干味道不同。不干不燥，不仅爽滑爽口，还尝到了春天的气息。

提示

当然，如果你想要更浓郁的味道，可以在这个锅里加入火腿、蘑菇等配料。火腿的咸味和蘑菇的浓郁香气。这么丰富的食材，打开盖子能不吸引隔壁的邻居吗？因为无忌一个人吃，所以只用了一只鸭腿。如果你在家里做，你可以选择一整只鸭子，放在一个更大的砂锅里煮。最好选择60天内口感更好的野鸭。这很好。

就是这样一道江浙菜，用雨后的笋，春江水青鸭先知的老鸭子，完美诠释了春天进补的正确姿势。影响。

快点学习，感受春天的到来。

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