包粽子所用的江米就是糯米好吃还是圆糯米好吃

粽子是端午节的时令食品。口感软糯，营养丰富，但费时费力。需要多长时间？

泡粽子的最佳时间是多久

3 小时。

用来做粽子的糯米是糯米，是一种富含支链淀粉的大米。烹调前先用冷水浸泡至细胞壁爆裂糯米一般泡多久，有利于支链淀粉的糖化，使粽子有光泽。味道粘稠可口。一般浸泡时间为3小时左右。有条件的可以换水浸泡6-8小时，但不要浸泡太久，否则会流失更多的营养，煮熟后米粒太软。 ，味道降低，长期存放也容易变质。

粽子为什么要泡在米饭里1、包饺子方便不松散

糯米泡水后，米粒会膨胀，从而增加了相互摩擦的空间。这样包粽子的时候，大量的糯米粒会因为摩擦力的增加而被包得更紧，比较适合初学者。包粽子，避免因为包粽子太松而露出馅，煮粽子的现象。

2、避免水饺散开，露出馅料

糯米在浸泡时已经吸足了水分，颗粒膨胀，可以减少蒸煮过程中重新吸水变大的现象，也可以避免粽叶因大量吸水。糯米从粽叶里出来的余波。

3、更容易烹饪

糯米在浸泡过程中变软变烂。在水中烹饪可以缩短烹饪时间。一般来说，完全浸泡的糯米只需1-2小时就可以煮熟，但没有完全浸泡。糯米需要煮2-3小时才能完全煮熟。

4、味道比较软

糯米泡水后，粘性成分更容易释放，煮熟后光泽度更好，口感更粘软。同时，由于泡好的糯米容易煮熟糯米一般泡多久，中间不易出现硬核现象。 .

长糯米好还是圆糯米好？

圆糯米。

圆糯米又称粳米。它与长糯米的不同之处在于它生长在北方。外观圆而短，颜色为白色不透明。但它非常适合做粽子、酿酒等，因为粽子的口感要求糯米软、糯、甜、粘。或者和糯米粥一起吃。

做粽子为什么要放碱

一般碱性水饺会放碱，原因如下：

1、碱可以软化纤维，有利于增加糯米的黏度，使口感更糯。

2、粽子中加入少量碱会使糯米变黄，带有碱性香味。有人喜欢这个颜色，这个味道，这也是碱性水粽子的特点。

3、烧碱水溶液是一种电解质，能增强食品原料中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的上升速度，有利于糯米在烹制过程中膨胀，从而缩短了粽子的烹制时间。时间。

4、少量碱的摄入有利于缓解胃酸分泌过多的现象。对于胃酸过多的人来说，吃一些碱性水饺对肠胃健康有益。

5、碱对食物保鲜有一定的作用。在煮粽子的水中加入适量的碱，可以延长粽子的食用期。

注意

掌握加碱量、加碱方法和加碱时间，防止糯米过熟、烂烂甚至发苦。一般来说，0.每磅粽子5克食用碱为宜。