驴肉怎么做好吃 中国最没有存在感的省是哪里？河北可以算榜上有名了

有一个问题，“中国最没有存在感的省份在哪里？”河北算得上榜上有名了，不管是风景还是好吃，基本上一个巴掌都可以数出来，但总有一个东西脱颖而出。河北人引以为豪的事：驴肉被火烧了。

生活在大城市的年轻人，澳洲和牛牛肉、波士顿龙虾、光头牛油面……吃它只是一种味道，驴肉，听土是渣，不受欢迎，但它是最好的味道世界 。没有人不能吃。 “天上的龙肉，地上的驴肉”，在中国很多人都知道。对于餐桌上的一头驴子来说，这样的评价也算是当之无愧的死。

驴肉烧焦，河北遍地开花

驴肉很好吃，但不是到处都有。驴肉是河北人的招牌。在燕赵著名的小吃中，有两点是不得不提的：饼干和驴肉。河北人有多爱驴肉？当地有句古话：“长寿，吃驴肉；健康，喝驴汤”。

和牛一样，驴的全身都可以吃。在河北吃驴肉最常见、最省事的方法就是烧驴肉。幽默的河北人有一句话：“人要强身，驴肉要带肠烧。”

到了河北省，很多地方都可以看到“烧驴肉”专卖店。就像兔子出不了四川，鸭子出不了南京一样，一头驴子进入河北边境，来到餐桌旁。沿着圆圈走是最终目的地。

不仅在河北驴肉怎么做好吃，就连北京，老城区的驴肉火店依然很受欢迎。无论是数量还是人气，都不逊于当地的红烧炒肝。

驴肉烧两大派

在河北，驴肉火有两大派别，保定派和河间派。两派在原料、制作方法、造型、吃法等方面存在诸多差异。当然，味道是“意见不一”，“各有各的眼睛”。

据说保定派起源于徐水漕河镇。宋代漕河码头的曹罡和燕罡经常为争夺地盘而战。好办，所以我就宰了，煮熟了，放在麻饼里，因为肉比牛羊肉嫩多了，味道也不一样。老百姓发现驴肉比较便宜，但味道却很鲜嫩，所以吃驴肉的习惯在民间流传甚广。

河间还有一个关于驴肉火的有趣故事。据说，当唐王李世民和他的兄弟争夺皇位时，他很郁闷。在河间休息期间，他住在书生之家。书生钦佩李世民的才华。他杀了自己的驴来招待唐王。李世民登基后，还记得这块驴肉饼干。

驴驴

保定宗和河间宗的区别，要从驴说起。河北地处华北，盛行养驴，烹制驴肉的技艺代代相传。保定学堂用太行驴，是小毛驴；而河间派则用渤海驴，这在山东等地也很常见，驴皮也用来煮阿胶。

两种驴肉的肉味差别不大，嫩是共通的。

厨艺精湛

驴肉很好吃，但烹调的关键是火候。煮熟后不能咀嚼驴肉怎么做好吃，过热也不耐嚼。只有在熟练的驴肉厨师手上，才能软而不烂，鲜而不烂。鱼腥味，色香味俱全。

保定驴肉炖煮，家家卤肉各有千秋。慢炖时，驴肉充分吸收汤的味道；河间的驴肉是用酱汁做的，一定要先把驴肉去血再煮，然后泡在汤里放凉，再放进饼干里吃。

形状差异一目了然

保定学校使用圆火。拌面的过程中要抹上驴油，先烤再烤。火不仅有层次感，而且与驴肉的香气自然融合。

河间火呈长方形，揉面时加盐和碱，味道更浓。和保定大火一样，河间大火也要分明。一般有十到二十层左右。保定火皮脆，河间火皮脆。

吃法不一样

保定学堂讲究“热食”。驴肉从热气腾腾的卤水中取出，切碎后放入刚出锅的火中。时间一定很热。保定派很少加蔬菜，吃的都是驴肉的味道！

因为驴肉需要在汤里冷却，所以把河饼拿出来切成薄片或小块，然后加入炖菜和蔬菜，再倒一些汤，如果你不喜欢混合有蔬菜的味道，要事先告诉店主不要加蔬菜。对于不爱吃肉的食客来说，保定派的驴肉火更真实。

天上的龙肉，地上的驴肉

在河北人的心中，驴肉是每天必不可少的。驴肉没有牛肉那么硬，没有猪肉那么肥，也没有羊肉那么肥。在禽兽中，驴肉的口感绝对是上品。多年来，一些不法商人会用乱肉甚至肉精来弥补，真是侮辱驴肉的好名声！

到了驴肉火餐厅，食客们选择自己喜欢的肉块，在秤上称重，剁碎放在一边，然后根据个人喜好加入青椒碎。气味。

会吃的人不需要香菜，但他们要求主人加酸菜带出香。这道炖菜是烤驴肉的杰作，尤其是河间烤驴肉。这道炖菜是用驴肉的老汤，混合驴油和淀粉制成的。和驴肉果冻很像，让驴肉的口感瞬间变得更滑嫩。就像夹在馒头里一样。猪油渣好香！

肥瘦的驴肉，除了青椒红烧肉，还可以夹着驴肠，让驴火更脆更韧。这些是驴火的“黄金伙伴”。大火切成两半，中间全是当当。往下走，嘴里满是油，牙齿脸颊香。

早餐有两块火烧驴肉，一盘咸菜，一碗驴杂汤、羊杂汤、蛋花汤、小米粥或馄饨，适合干湿、荤素搭配，是正宗河北早餐啦！

驴汤