油脂是日常膳食中不可或缺的一部分它会让食物的味道更加诱人

脂肪是日常膳食中不可或缺的一部分

它会让食物的味道更美味，更有吸引力

每个厨房都少不了吃油

超市里有很多种食用油

好炫酷

朋友圈向小泉发问

听说山茶油是油中宝

这个说法是真的吗？

山茶油真的比普通油更有营养吗？

如何在超市挑选一瓶“好油”？

如何吃健康油？

别着急，小圈带你一探究竟！

山茶油真的是油中宝吗？

回答：是的

山茶油含有较高的单不饱和脂肪酸，还含有维生素E等多种矿物质元素，以及一些植物生物活性成分，如植物多酚、山茶甙、甾醇、角鲨烯等。

山茶油是我国独有的木本油。它是从油茶成熟种子中提取的食用油。山茶油对动脉粥样硬化有一定的预防作用。此外，山茶油中的植物化学物质具有一定的抗氧化特性，可以清除自由基。它具有抗衰老、肥胖和一些与氧化损伤有关的慢性疾病。有一定的预防作用。

山茶油真的比便宜的食用油更有营养吗？

答案：是的，山茶油中独特的营养成分是山茶甙，具有改善心血管疾病的作用，是其他食用油所没有的活性成分。

山茶油与其他食用油在营养上的最大区别主要在于脂肪酸。食用油中的脂肪酸是指饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。其中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对身体有益。多不饱和脂肪酸对心脑血管健康有一定的作用，而单不饱和脂肪酸有助于降低血糖和调节血脂。山茶油中的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的。

从数据对比来看，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量与山茶油最接近。山茶油被称为“东方橄榄油”，但实际上它的单不饱和脂肪酸含量比橄榄油高，营养价值可能比橄榄油还要好。

如何选择和食用山茶油？

1、山茶油、山茶籽油、山茶油都是山茶油，只是叫法不同

2、根据我国最新的国家标准，山茶油的等级分为一级和二级橄榄油可以吃吗，要求在山茶油的包装上明确标注。一般情况下，一级山茶油更纯净，因为一级山茶油的生产过程是物理冷压工艺，营养成分的保留会更多。

3、山茶油的烟点相当高，一般在200°C以上，所以山茶油很适合中式烹饪，比如油炸、油炸，但是油炸的时候不容易冒烟，所以它的化学性质在烹调过程中比较稳定，营养成分不易流失，一些有害物质的产生也很少

4、山茶油虽然营养丰富，但味道不如常吃的花生油、豆油香。尤其是油炸后，口感干涩，略带苦味。

温馨提示：山茶油价格比较贵。一般一斤（500克）山茶油的价格在80元左右，比普通食用油贵很多。日常饮食中常见食用油的营养价值和性价比也不错，圈友可以根据个人需求选择。

去超市买油怎么挑一瓶“好油”？

1、查看成分表

配料表中列出的各种原料按降序排列。某种成分的排名越高，该成分在食品中的含量就越多。

2、查看营养成分

观察营养成分表“脂肪”一栏中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。建议选择饱和脂肪酸较低的品种。还要观察钠的含量，钠的含量最好是0，如果钠摄入过多，很容易对人体产生不良影响。此外，建议选择含有维生素E等抗氧化剂的食用油。

3、看食用油等级

食用油分为四级，即一级食用油至四级食用油。食用油的等级越高，精炼程度就越好。不管是一等油还是四等油，只要符合国家标准，都可以正常食用，营养成分相近，但适合不同的烹调方法，我们可以根据我们自己的需求。

4、看工艺

优选物理压制，因为物理压制没有化学残留，目前比较安全。 5、看品牌，建议通过正规渠道购买，选择大众认可、市场销量较大的食用调和油，选择生产日期较新的。

要想健康吃油，就得学会这样吃

1、不要长期只吃一种油。如果长时间只吃一种油橄榄油可以吃吗，可能会导致身体缺乏某些类型的脂肪酸。最好在家中储存多种精油，交替使用。

2、在食物冒烟之前不要烹饪食物。如果等锅里的油冒烟再煮，油温接近250°C。这样的温度会使油变质并产生一些过氧化作用。物质和致癌物。

3、很多人用来高温煎炸食物的油不要重复使用，高温再重复使用。这种方法是非常不可取的。因为油在高温下加热会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物，继续使用会大大增加致癌物的产生。这种油应避免高温，可用于制作炖菜或花卷等意大利面。

4、减少食用油无论使用何种食用油，建议成人每日摄入量为25g至30g。建议选择蒸、煮、炖、凉拌等节油烹饪方式，减少油炸和油炸。也可以使用空气炸锅、烤箱、不粘锅、电烤盘等节油厨具烹饪。

（央视生活圈）