“3要2不要”技巧，保证你煮的粽子香糯好吃

端午节快到了，其中最重要的节目之一就是《吃粽子》。粽子原名“交米”，是先人用来祭祀的。经过历史上数次南北迁徙，南方的“稻米文化”与北方的“稗子”相结合，才有了今天的“粽子”。

后来由于历史原因，将粽子与“屈原”的事迹相结合，形成了端午吃粽子来纪念屈原的文化习俗。

然后是怎么做粽子，怎么煮粽子，尤其是“熟粽子”。做不好，粽子很容易生涩。口感软硬不一，没有香糯的感觉。有的甚至水煮粽子还会爆裂，怎么把粽子做好粽子要煮多长时间，今天就分享一下“三做二不”的技巧，保证你做的粽子香香可口。

——煮粽子3至——

①：冷水煮开

饺子用冷水入锅时，随着水温的升高，温度由外向内逐渐渗透。温升很均衡，不会出现内外熟度不一致的情况，煮饺子容易造成外面熟。而且里面还是很“生”的，就是夹着的。

②：添加一些材料

煮粽子的时候，最好加点配料。首先，第一个是盐，这是所有口味中的第一个。少许盐可以带出糯米的甜味。二是一点“食用碱”或小苏打，可以帮助分解成分中的蛋白质。帮助糯米“快速”成熟，口感更软糯。

③：烹调时用重物按压

用重物按压，可以防止饺子在水沸腾时翻滚，既可以防止饺子在擀的过程中因碰撞而碎裂和“跑米”，也可以使饺子受热均匀，具有相同的成熟度.

——不要煮粽子里的2——

①：过程中不要加冷水

建议一次性加足水煮粽子，使水面低于粽子5至10厘米，中间尽量不要加水。

②：不要着急把煮好的粽子拿出来

煮好的粽子不要着急吃，最好在锅里炖1到2小时，这样可以利用余温避免粽子的出现，让口感更软糯。所以，建议端午节前一晚开始做饭，第二天早上才开始吃。

- 煮粽子要多长时间？如何判断饺子是否煮熟？——

如果是家里普通的炊具，先大火煮40分钟，然后转小火煮1小时左右，基本煮熟即可。这时候关火浸泡1小时，待其自然冷却后即可食用。如果是高压锅，只需要30分钟左右。

如何判断饺子是否煮熟？很简单，打开一个看看，尝一尝，没熟就继续煮。不要等到凉了才发现有“熟食”，从头再来是费时费力的！

正确包粽子和煮粽子步骤

【原料】

糯米、粽叶、红枣、盐、食用碱、水

【步】

①

糯米洗净，用清水浸泡1-2小时。粽子叶也要先洗干净。如果将干燥的粽子叶在水中浸泡一晚以吸水，然后将它们放入一锅沸水中。，加少许盐，煮5分钟左右，关火浸泡10分钟，取出冲洗干净后再使用。

②

把粽叶卷起来，放入适量糯米，喜欢的话可以加几颗红枣和葡萄干，然后盖上糯米摊开。

③

将粽子放入锅中，加少许盐和碱，然后倒入水，盖过粽子5到10厘米，放上篦子，在篦子上放一大碗水压下去，转大火煮40分钟，然后转小火煮1小时左右，可以关火，盖上盖子继续煮1-2小时，出锅。

——技能总结——

煮粽子时，用一锅冷水，适当加入少许盐和食用碱。煮的时候加足水，中间不要加凉水，用重物压下粽子，煮1～2小时，再炖1～2小时。

还有浸泡糯米的问题。不建议糯米泡太久，不然粽子的味道会太“软烂”。大约1小时就够了。用冷水浸泡1～2小时，使其吸收更多水分粽子要煮多长时间，有利于熟化，熟时不生。

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