【美食天下】墨鱼冬瓜的做法，你值得拥有！

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冬瓜是一种很常见的蔬菜，从南到北，一年四季都吃不难。清代美食家袁梅说，冬瓜最常用于拌燕窝。鱼，鳗鱼，鳗鱼，火腿都有。冬瓜味道清淡，可搭配多种食材，但因食材不同而激发出不同的口感。比较贵的搭配金华火腿、干贝，家常的也可以搭配瘦肉、香菇、竹笋、腐竹等。方便加减，调整口味，不受任何规矩的限制规定，可以烧出美味。

干贝虎皮冬瓜

图形 |斯嘉丽WH

成分：

冬瓜1块、干贝1把、小葱适量、酱油适量、蚝油适量、油盐适量

如何：

1、准备好原料，提前把扇贝泡在水里20分钟；

2、冬瓜切成小方块，表面用花刀；

3、烧热锅，倒入适量油，

4、炒冬瓜；

5、将泡过扇贝的水倒入锅中；

6、加入适量的蚝油和酱油；

7、盖上盖子煮二、3分钟；

8、加适量盐，大火收汁，注意不停将汁液倒在冬瓜表面；

9、 将煮好的冬瓜装盘，将浓汤倒在冬瓜表面；最后撒一些葱花。

提示：

1、冬瓜切成小方块后，在表面放一把十字刀，非常方便又好吃。注意不要切得太深；

2、干贝要提前泡水干贝的做法，没时间可以蒸；泡好的水可以当天然味精，不要倒；

3、先把冬瓜炒熟，再倒入干贝、生抽和蚝油小火炖两分钟，加盐调味收汁，记得把汁倒在冬瓜的表面冬瓜不断地让它味道好。

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墨鱼冬瓜焖饭

图形 |被遗忘的↘蕾拉

这道“鱿鱼冬瓜辣炖”食谱来自一位日本厨师干贝的做法，他在葡萄牙之旅后受到该地区乡村美食的启发。

成分：

生墨鱼脚8个、冬瓜1个、米饭适量、小葱半个、番茄1个、红辣椒2个、小葱适量、生姜适量、香油适量、美极鲜适量酱油、韩国辣椒酱适量、辣椒粉少许、辣椒酱少许、咖喱粉少许、泰式鱼露少许、盐少许、糖少许

如何：

1、材料准备好了。

2、主料中：墨鱼脚切小块，冬瓜去皮去籽切成边长1.5cm的方块，洋葱切丁，去皮切丁西红柿、红辣椒丁和小葱碎备用；

3、冬瓜稍微煮开，然后在另一个锅里烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；

4、做汤底，在锅里慢慢炒香油和洋葱。充分翻炒后，加入红辣椒粒、辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；

5、然后加入韩国辣椒酱，加入西红柿丁翻炒均匀；

6、加水煮10分钟左右至番茄溶化汤汁浓稠，加入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；

7、汤底煮好后，依次加入冬瓜；

8、添加墨鱼脚；

9、将墨鱼放入锅中30秒左右，加入米饭慢慢煮；

10、烧开后加入姜末关火。撒上葱花和少许辣椒粉即可完成。

提示：

1、米饭越用力煮越适合炖饭。

2、水煮墨鱼久了容易老，时间不要超过2分钟。

2、如果使用库存，请添加一些库存。

3、辣度要根据个人口味调整。

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豆豉炒冬瓜

图片| 2011

看起来清淡，但比清淡的食物更香；豆豉辣椒蒸的冬瓜，有淡淡的豆豉香气，清爽的味道。

成分：

冬瓜200克、甜椒10克、植物油1汤匙、豆豉10克、酱油3茶匙、盐1茶匙、香葱1个

如何：

1、冬瓜去皮，去皮，洗净，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；

2、甜椒去梗、去籽、洗净、切丁；

3、烧热锅，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅中，中小火煎至表面微黄，即可出锅；

4、锅底留油，将腐乳炒熟；

5、把冬瓜片放在盘子里，倒入刚炸好的豆豉，撒上甜椒丁，淋少许豆豉油；

6、倒入适量酱油；

7、撒点盐；将冬瓜放入蒸锅中蒸10分钟；

8、 上桌，撒上韭菜。

提示：

如果有豆豉酱，可以直接放在冬瓜片上，不用油炸；

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双背锅冬瓜

图形 |还是很好吃的

成分：

蛤蜊300克、冬瓜300克、蛤蜊250克、排骨220克、盐适量

如何：

1、材料：蛤蜊300g、蛤蜊250g、排骨220g、冬瓜1.2元、调味料、盐

2、砂锅倒入冷水，开大火，倒入洗净的排骨。

3、倒入洗好的蛤蜊。

4、倒入洗好的蛤蜊。

5、材料：蛤蜊300g、蛤蜊250g、排骨220g、冬瓜1.2元、调味料、盐2.砂锅倒入冷水，开大火倒入洗净的排骨。冬瓜去皮切大块，大火煮沸，炖1小时。

6、倒入冬瓜，小火煮沸15分钟。

7、倒入盐。

8、成品。

提示：

1、冬瓜过早入锅会软烂。这汤很好吃，不用加鸡精和味精。

2、想一次性加足水的人，中间不能加水，否则会破坏汤的营养和鲜味。

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橙丝瓜条

图形 |

这个橙汁冬瓜条是从一个尘封已久的食谱中学到的。如果用来当饭菜，我觉得不太合适，但如果是用来消暑的零食，还是不错的~

成分：

冬瓜500克、橙汁300毫升、柠檬汁30克、糖50克、盐2克

如何：

1、冬瓜洗净去皮切条

2、锅里的水烧开，倒入冬瓜条，煮至8熟

3、钓鱼太冷了

4、沥干备用

5、将橙汁和柠檬汁一起倒入锅中，加糖

6、还有盐

7、煮至稍微变稠

8、让它冷却

9、将瓜条和橙汁倒入保鲜盒中

10、盖上盖子，放入冰箱腌制24小时。

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