淮南

特点：汤鲜醇厚，肉质烂脆。 淮南牛肉汤远近闻名。当地有句俗语：“上至九十九，下至第一次可以走路，不喝牛肉汤就白走”。牛肉汤一定要用4-6颗牙齿的牛肉。不适合老、瘦、病牛。此外，应选择去势牛。牛肉汤分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥厚鲜嫩，尤其是加了葱花后，味道更鲜。所谓甜牛肉汤，是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤。它的味道清爽醇厚，喝起来会有和喝咸汤不一样的感觉。 淮南地处淮河南岸，毗邻淮南之滨，四季…

淮南牛肉汤是苏豫、鲁、皖、沪一带的知名小吃。它是由数十种滋补药材和卤料按照淮南牛肉汤配方，通过传统工艺，经过长时间熬制而成。淮南牛肉汤味醇，鲜辣，回味无穷。 淮南牛肉汤的由来 据说淮南牛肉汤起源于“公元957-960年五朝十国赵匡胤困南塘”，至今已有1056年的历史。当时，赵匡胤以淮南八公山南塘地为据点，进攻寿春（今安徽寿县）。许久，外面没有救兵，里面也没有粮草，赵匡胤就被士兵困在了南塘。淮南当地…