笋干

这是万物复苏的季节。最先从地里冒出来的，就是肥美嫩脆的春笋，尤其是一场春雨之后，春笋更是拔得头筹。 春笋的吃法有很多种。有的地方喜欢吃新鲜的，有的地方因为不能在家吃，又怕时间长了会坏，就把春笋晒干成笋干。变得更加干爽可口。 在江浙地区，笋干的最佳配料是鸭肉，而且是老鸭！肉质要紧实嫩，肥少，鸭肉强。笋干老鸭锅是江浙人的最爱之一。不仅汤汁鲜美，这样一道鲜美的佳肴，也是非常有营养的。对胃有好处，可以说是…

有兴趣的朋友可以试试 真的简单又好吃~ 材料准备 老土鸭笋干若干 调料：姜、黄酒、盐、葱 生产方式 01 把鸭子切碎，不要太细（如下图）。把水烧开，把洗好的鸭子用冷水放入锅中，一般冷水比热水干净，血沫可以清理干净。沥干焯过水的鸭子放在一边。 02 在火锅中倒入少许茶籽油，油量不得超过一勺。加入姜片和红葱头翻炒至金黄色，然后倒入鸭肉，撒少许米酒继续拌匀。在这一步中，通过高温改变蛋白质的状态，有利于去…