鸭肉

烹饪技巧 今天是立秋，又是发秋肥的好日子~这个节气是夏秋季节的分水岭。虽然是秋天，但天气依然闷热。要贴秋肥，度过苦夏。三宝卤鸭无疑是最适合的一道菜~这个夏天，鸭肉吃多了。过去北方人夏天吃鸭子不太注意，主要是因为生鸭肉很少。后来，超市和市场的鸭肉越来越多。鸭子、鸭腿、鸭翅……都能轻松买到，让大家的餐桌逐渐丰富起来 四时之中黑木耳有三宝，鸭肉尤其适合夏季食用。俗话说：夏天吃鸭，防苦。鸭肉富含夏季人们急…

这是万物复苏的季节。最先从地里冒出来的，就是肥美嫩脆的春笋，尤其是一场春雨之后，春笋更是拔得头筹。 春笋的吃法有很多种。有的地方喜欢吃新鲜的，有的地方因为不能在家吃，又怕时间长了会坏，就把春笋晒干成笋干。变得更加干爽可口。 在江浙地区，笋干的最佳配料是鸭肉，而且是老鸭！肉质要紧实嫩，肥少，鸭肉强。笋干老鸭锅是江浙人的最爱之一。不仅汤汁鲜美，这样一道鲜美的佳肴，也是非常有营养的。对胃有好处，可以说是…

有兴趣的朋友可以试试 真的简单又好吃~ 材料准备 老土鸭笋干若干 调料：姜、黄酒、盐、葱 生产方式 01 把鸭子切碎，不要太细（如下图）。把水烧开，把洗好的鸭子用冷水放入锅中，一般冷水比热水干净，血沫可以清理干净。沥干焯过水的鸭子放在一边。 02 在火锅中倒入少许茶籽油，油量不得超过一勺。加入姜片和红葱头翻炒至金黄色，然后倒入鸭肉，撒少许米酒继续拌匀。在这一步中，通过高温改变蛋白质的状态，有利于去…